減肥菜譜

人體肥胖不但影響外表的美觀，還會帶來許多疾病，從而影響身體的健康。人們一般認為肥胖就是體重超過正常的標準，其實身體稍微胖一點，不一定是肥胖。那麼究竟超過標準體重多少才算是肥胖呢？計算人的標準體重的辦法有很多種，一般的標準是根據我國政黨人身高體重平均計算出來的。

原料：涼瓜(即苦瓜)150克，香菇100克，金針菇100克，姜、醬油、糖、香油適量。

製法：將涼瓜順絲切成細絲，薑片切成細絲；香菇浸軟切絲，金針菇切去尾端洗淨；油爆姜

絲後，加入涼瓜絲、冬菇絲及鹽，同炒至涼瓜絲變軟；將金針菇加入同炒，加入調味

料炒勻即可食用。

功效：香菇、金針菇能降低膽固醇；涼瓜富含纖維素，可減少脂肪吸收。

原料：豆腐300克，香菇3只，榨菜、醬油、糖、香油、澱粉適量。製法：將豆腐切成四方小塊，中心挖空；將洗淨泡軟的香菇剁碎，榨菜剁碎，加入調味料及

澱粉拌勻即為餡料；將餡料釀入豆腐中心，擺在碟上蒸熟，淋上香油、醬油即可食用。

功效：香菇可降低膽固醇，豆腐有利減肥。

原料：鯽魚1條，枸杞12克，豆油、葱、姜、胡椒麪、鹽、味精適量。

製法：將鯽魚去內臟、去鱗，洗淨，葱切絲，姜切末；將油鍋燒熱，鯽魚下鍋炸至微焦黃，加入葱、姜、鹽、胡椒麪及水，稍燜片刻；投入枸杞子再燜燒10分鐘，加入味精即可食。

功效：枸杞可防治動脈硬化，鯽魚含脂肪少，有利減肥。

原料：黑木耳25克，豆腐200克，鹽少許，雞湯1碗

製法：先將黑木耳泡發後洗淨，豆腐切成片；將豆腐與黑木耳加入雞湯及鹽同燉10分鐘，即可食用。

功效：黑木耳及豆腐均為健康食品，可降低膽固醇。 ^[1] 

書評

“養生保健菜譜叢書”含《減肥菜譜》、《健腦菜譜》、《抗衰老菜譜》和《抗癌菜譜》4個分冊，意在為減肥、健腦、抗衰老和抗癌者介紹相關菜餚的製作及一月（或一週）的菜譜安排，希望能適應減肥健身、益智健腦、延年益壽和防癌抗癌的需求，為廣大羣眾的調養健身提供有益的幫助。

預備知識

一、怎樣才算肥胖

二、引起肥胖的原因

三、肥胖對人體的影響

四、怎樣減肥

五、飲食減肥的訣竅

六、如何合理選擇減肥菜餚

菜餚製作

一、蔬菜類

二、禽肉類

三、水產類

菜譜選用

一、科學安排均衡膳食

二、減肥飲食在於質，不在於量

三、安排菜譜因人而異

四、兒童減肥一月菜譜

五、青壯年減肥一月菜譜

六、婦女減肥一月菜譜

七、老年人減肥一月菜譜