清甜蓮子

主料：蓮子200克

調料：白砂糖100克

1.先把蓮子洗淨。

2.用温水下鍋泡發蓮蓮子心：蓮子心是蓮子中央的青綠色胚芽，味苦，有清熱、固精、安神、強心的功效。將蓮子心2克用開水浸泡後飲用，可治療高燒引起的煩躁不安、神志不清和夢遺滑精等症。也用於治療高血壓、心悸和失眠。

3.開鍋煮5分鐘後撈出來。

4.換入清水再煮至開鍋，把蓮子撈起捅去蓮心。

5.又用開水煮到蓮子綿軟，大約40分鐘。

6.撈出來備用。

7.取一個乾淨砂鍋，放入250克水和100克砂糖燒開，待糖融化。

8.將蓮子倒入鍋中。

9.開鍋煮5分鐘即熟。

10.盛入碗中，即可享用。

這道粵菜的的特點：蓮子松化，味道清新。蓮子的功效：清心，去熱，止血，澀精。治心煩，口渴，吐血，遺精，目赤腫痛。

口味：甜。

蓮子心主要成分：含蓮心鹼、異蓮心鹼、甲基蓮心鹼、荷葉鹼、前荷葉鹼、牛角花素、甲基紫堇杷靈、去甲基烏藥鹼。又含木犀草甙、金絲桃甙、芸香甙等黃酮類

其中前荷葉鹼、牛角花,素、甲基紫堇杷靈有帶苦性,因而蓮子心是苦的,成熟的蓮子心會苦一些.