清炒藕絲

主料：蓮藕 青椒

輔料：大蒜頭 植物油 鹽 生抽

1、選新鮮蓮藕（嫩的最好）數節，削皮、洗淨，縱向切成片，然後再切成絲。將藕絲浸入清水洗盡澱粉後瀝乾水待用；

2、生薑切5~6薄片後，再切成絲，與藕絲放一塊；

3、鍋內放油燒熱，然後放入少許花椒（喜辣的可同時放些幹辣椒）爆香，立即將藕絲和薑絲放入鍋，同時滴入少許的醋，快速地翻炒幾下，然後滴少許水蓋上鍋蓋；

4、蓋上鍋蓋悶上十多秒開蓋，放鹽和少許味精（不放也可），炒勻即可。

5、如果喜酸甜的可放多一點醋，出鍋前放些糖即可