清澗紅棗

清澗紅棗個大、核小、皮薄、肉厚、甘甜爽口，別具風味，富含Vc等多種營養成分，是良好的藥用和滋補品。特別是方木棗、長木棗被譽為中國大棗羣的“皇后”。 ^[2] 

清澗紅棗每100克清澗鮮棗中，含蛋白1.2克，脂肪0.2克，鈣11毫克，鐵0.5毫克，磷23毫克。鮮棗含糖20%-60%，幹棗55%-80%，可同哈密瓜、葡萄媲美。紅棗還含有C、B、P等多種維生素，每百克鮮棗維生素C含量為柑橘的8-17倍，蘋果的70-100倍，為現有栽培果木之冠，故有“活維生素丸”之美譽。 ^[3] 

主要產品有灘棗、燻棗、醉棗、蜜棗、棗膨化食品等，其中30個產品獲得QS認證，巨鷹福棗被評為陝西省名牌產品。 ^[4] 

清澗紅棗主栽區在黃河兩岸和無定河兩岸為代表的縣內東區土石山區，土壤以黃土、黑壚土、沙壤土、淤土為主，土層厚度為30～40毫米，有機質含量為0.4387%，全氮0.039%，全磷0.119%，pH值7.5～8.0。

棗樹的生長要求土壤具有良好的團粒結構，透氣性要好，以微酸性土壤最佳，中性土壤也能栽培。清澗紅棗主栽區靠近黃河、無定河，土壤肥沃，微量元素豐富，同時該區土壤中含有沙粒，土壤疏鬆透氣性好，微生物活躍，故棗樹根系發達，植株健壯，結果多而個大，產量高，品質優，使該區成為優質紅棗的最佳生產基地。

陝西省清澗縣屬暖温帶半乾旱氣候區，年日照時數2722.9小時，日照百分率61%，年輻射量142.2kW/釐米。年平均氣温9.6℃，最冷（1月）平均氣温-12.6℃，最熱（7月）平均氣温29.7℃，極端最高氣温38.1℃，極端最低氣温-22.6℃。平均早霜始於10月8日，晚霜終於4月13日，無霜期177天。

棗樹喜光性強，同是生長期對温度反應特別敏感。適宜棗樹生長髮育的氣候條件是年平均氣温8.5～10.1℃,1月平均温度-7.1～13℃，7月平均温度24.1～30℃，絕對最高温度37.1～38.9℃，絕對最低温度-19.6～-28℃，全年日照時數為2608～2962小時，全年無霜期170～186天。因此，陝西省清澗縣氣候條件適宜棗樹的生長髮育，光照充足，光合作用充分，葉色濃綠，碳素同化作用強，幹物質積累多，棗果口感香甜，果味濃郁。 ^[2] 

《戰國策》中有“北有棗粟之利，民雖不細作，棗粟之利，足食於民”之記載，境內千年棗樹依然可見。1995年被命名為“中國紅棗之鄉”。 ^[5] 

陝西省清澗縣紅棗栽培有四千年曆史，以老舍古鄉王宿裏村千年棗林為證。清澗縣地處黃河紅棗產區的中心，是公認的紅棗優生區，主要分佈在縣境的黃河、無定河沿岸。 ^[3] 

2002年，紅棗栽培面積達39.5萬畝，年產紅棗5.6萬餘噸，產值1.68億元。 ^[3] 

2015年，紅棗林面積超過80萬畝，其中盛果林38萬畝，無公害、矮密豐棗林面積20萬畝，該縣年產紅棗20萬噸。 ^[6] 

2017年由於傳統的木棗、團棗、牙棗等老品種紅棗在市場上缺乏競爭力以及陝北連續的災情致使紅棗歉收，來該縣採購紅棗的客商逐漸減少，清澗紅棗的銷售全部擠壓在當地，向外銷售空間狹小。 ^[7] 

1991年，清澗木棗被評為全國七大優良乾製品種之一。 ^[4] 

2007年，中國果品流通協會授予清澗“中國優質紅棗基地重點縣”稱號。 ^[4] 

2009年，清澗縣被中國社科院評為“中國百縣（市）優勢特色紅棗生產基地”。 ^[4] 

2008年12月24日，原國家質檢總局批准對“清澗紅棗”實施地理標誌產品保護 ^[1] 

清澗紅棗地理標誌產品保護範圍為陝西省清澗縣現轄行政區域。

一、品種

傳統地方品種木棗。

二、立地條件

保護區範圍內海拔570米至1000米，土壤類型黃土、黑壚土，質地沙壤土。土層厚度≥40釐米，土壤有機質含量≥0.70%，土壤pH值7.5至8.0。

三、栽培管理

⒈種苗繁育:採用歸圃、嫁接方式育苗。

⒉栽植時間、密度:栽植時間春季在4月中旬，秋季在10月下旬，每公頃栽植密度≤1320株。

⒊施肥：以廄肥、有機肥為主。在秋季採棗後至落葉前，盛果期大樹每株施農家肥≥50千克。

⒋.環境、安全要求：農藥、化肥等的使用必須符合國家的相關規定，不得污染環境。

四、採收

在10月中旬採收，果實含糖量≥70%。採收時禁止使用催熟、催落劑。

五、加工

分級→清洗→蒸汽式烘乾或自然曬乾。

六、質量特色

⒈感官特色：長圓形，單果重4.5克至10克，果皮微皺褶，褐紅色，核小肉厚，質地緻密，拉絲長。

⒉理化指標：

⒊安全要求：產品安全指標必須達到國家對同類產品的相關規定。

清澗紅棗地理標誌產品保護範圍內的生產者，可向陝西省清澗縣質量技術監督局提出使用“地理標誌產品專用標誌”的申請，由國家質檢總局公告批准。 ^[2]