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清湯獅子頭
鎖定
- 中文名
- 清湯獅子頭
- 主要原料
- 五花豬肉 600克西葫蘆1個
- 是否含防腐劑
- 否
- 適宜人羣
- 廣大羣眾
清湯獅子頭食材明細
五花豬肉 600克
西葫蘆 1個
毛白菜 300克
熟豬肚 50克
雞蛋 4個
香葱 50克
姜
鹽
澱粉
生抽
食用油
清湯獅子頭烹飪步驟
1.所有食材準備好,洗淨待用,西葫蘆切片,放開水裏煮10分鐘,撈出放涼,然後剁成泥。
2.將西葫蘆泥巴,用雙手擠幹水分,倒入裝肉糜的碗內,並加入澱粉,雞蛋和切碎的香葱薑末。放鹽,生抽,雞精調味。
3.用筷子順着一個方向,攪拌均勻,鍋內倒入一定量的食用油加熱。洗淨雙手,用手抓一份肉泥,擠出一個圓形肉丸,放到鍋裏炸。
4.獅子頭表面炸成深金黃色,即可撈出,毛白菜放入淡鹽水中浸泡10分鐘,然後洗淨撈出,切段備用。
5.鍋內另外倒入新的少量食用油加熱,放葱姜爆香,倒入準備好的獅子頭和豬肚翻炒。
6.稍微炒1分鐘,在鍋內加適量水,沒過食材,水開後,倒入毛白菜,大概1分鐘,加入少量鹽和雞精,白菜斷生變色即可關火。