清流黃羊

清流黃羊具有肉質細嫩、脂肪分佈均勻含量低，羶味輕，鮮香細嫩，口感純正，味道鮮美獨特。清流黃羊因其生長環境氣候、水質優良、牧草資源豐富，使其肉質細嫩、味道鮮美獨特、營養豐富，特別是較普通山羊羶味輕。經國家食品質量監督檢測中心（福州）測定，清流黃羊富含人體必需的各種氨基酸，其天冬氨基酸、穀氨酸、甘氨酸、丙氨酸四種氨基酸含量較高。經檢測，這4種氨基酸佔檢測的17種氨基酸含量值的41.1%，含量比普通山羊高出11.5%。同時清流黃羊總膳食纖維含量低，所以肉質細嫩。因而清流黃羊較普通山羊其味道更鮮美，營養豐富、口感極佳。 ^[1] 

清流縣地處福建省西部，武夷山南側，九龍溪上游，因縣城“青山疊翠、碧水環流”而得名，素有“山區明珠”、“內陸鼓浪嶼”之稱。清流縣是中央蘇區縣之一，曾留下毛澤東、彭德懷等革命家光輝足跡，全縣農業資源豐富，是中國國家商品糧基地縣。這裏氣候温和，草地資源豐富。 ^[2]  山地、草地和牧草資源豐富，擁有適宜放牧的竹林地、疏林地及草山草坡31.2萬畝，森林覆蓋率84%。年平均氣温15.1~18.6℃，年降雨在1600~1700毫米之間，氣候温和，雨量充沛，植被茂盛，是養殖業發展的理想場所。

清流縣，林地、草地資源豐富，當地養羊已有800多年曆史。上世紀80年代，清流縣在全省首次引進南江黃羊養殖。這種羊原產於四川省南江縣，經畜牧科技人員採用多品種複雜雜交方法人工選擇培育，是我國第一個肉用山羊新品種。為清流黃羊產業做大做強打下良好基礎。

2010年，從四川南江黃羊原種場引進優質種羊20000只，調入“南牧1號”、“進口特高黑麥草”等優良牧草草種25000斤，推廣牧草種植20000畝，優化黃羊養殖結構。

為方便農户間的養殖經驗技術交流及產前、產後服務，清流縣還成立了“清流黃羊發展協會”、“清流黃羊配送中心”，組建黃羊養殖專業合作社12個，投資150萬元建設縣級“羊病醫院”，開設“清流黃羊網”。清流黃羊配送中心積極為養羊户提供產銷對接服務，架起了小生產連接大市場的橋樑。2010年，通過市場信息溝通和品牌宣傳，共配送到全省及華東地區肉羊達到23000多隻，每隻羊的利潤提高了20%以上，“清流黃羊”的品牌效應逐漸凸顯。

2010年，全縣建立南江黃羊種羊繁育基地36個，有黃羊養殖户437户，引進南江黃羊種羊20000餘隻，種植牧草20000畝，年飼養黃羊10.2萬隻，養羊户户均年收入在5萬元以上。養羊生產的快速發展逐步向加工、銷售等流通領域延伸，全縣有屠宰銷售人員269人、羊肉館32家，年加工5萬隻黃羊肉脯幹生產企業1家，全省規模較大的種羊繁育基地和肉羊生產基地初具雛形。

清流縣培育金洲牧業、清山牧業、五行公司、上上清等企業，通過龍頭+基地+農户的發展模式，帶動全縣黃羊養殖。還鼓勵幹部羣眾投資興辦黃羊美食館，選派15名優秀後備幹部到上海、北京等城市推銷清流黃羊產品，着力提高清流黃羊知名度，延伸了黃羊產業鏈。 ^[2] 

清流縣專門成立了“清流黃羊發展協會”、“清流黃羊配送中心”，組建黃羊養殖專業合作社12個，縣城開設有專門的“羊病醫院”，並有“清流黃羊網”等渠道提供專業的信息配套服務，佈局當地黃羊產業探索綠色轉型的新路。 ^[3] 

清流縣註冊的“青流”黃羊商標，獲得福建省名牌產品稱號。

2009年，有4個規模養豬場獲無公害農產品產地認定和產品認證。

2010年，被國家質檢總局批准為地理標誌保護產品。 ^[1] 

根據《地理標誌產品保護規定》，國家質檢總局組織專家對“清流黃羊”地理標誌產品保護申請進行審查。經審查合格，批准清流黃羊為地理標誌保護產品，自2012年9月13日起實施保護。

清流黃羊原產地域範圍以福建省清流縣人民政府《關於界定清流黃羊地理標誌產品保護產地範圍的請示》，清政文〔2011〕144號為準，為福建省清流縣所轄行政區域。 ^[4] 

一、種源

當地土種羊。

二、飼養條件

1、飼養環境：飼養地位於產品產地保護範圍內的山丘地形區，周邊分佈有成片林地和以芒草、黃菜、鷓鴣草、鴨咀草、馬唐、益母草、夏枯草、青荷草等為優勢種的天然草地，以九龍溪流域的山澗溪流為水源。

2、飼養方式：以放牧和舍飼相結合方式飼養，在牧草生長季節以放牧為主；枯草季節以舍飼為主。年放牧時間不少於275天。在舍飼飼養期間，以產自當地天然植被的青乾草以及當地農作物秸稈為主，同時補飼一定量的牧草乾草和少量精飼料。飼料原料要求多樣化和本土化。

3、圈舍條件：羊舍（圈）建築形式為樓式，舍高3.5米至3.8米，舍內設羊牀，羊牀離地大於2米。

4、飼養期：商品羊出欄年齡為12至24月齡。

5、環境、安全要求：飼養環境，疫情疫病的防治與控制必須執行國家相關規定，不得污染環境。

三、屠宰加工

1、羊源標準：來自保護區內，符合種源、年齡、體重要求的健康羊只。

2、絕食待宰：在待宰室絕食24小時。

3、浸燙褪毛：浸燙水温63℃至67℃，浸燙時間3分鐘，手工褪毛。

4、冷卻保鮮：胴體在0℃至4℃環境下排酸24小時至48小時。

三、質量特色

1、感官特色：

（1）活體羊：被毛以棕黃色為主，頭部有部份黑色、褐色，富有光澤，自頸部至尻部沿背脊有一條黑色毛帶，耳大長，下垂，胸部深廣、肋骨開張，背腰平直，結構勻稱，四肢發達，蹄質堅硬。出欄體重為25至35千克。

（2）羊肉：肌肉呈紅色有光澤，肉質細嫩、脂肪少而分佈均勻，紋理清晰，羶味輕。

2、理化指標：各部肌肉蛋白質含量≥18.0克/100克，脂肪≤2.5%，膽固醇≤58毫克/千克，氨基酸含量≥160克/千克。

3、安全及其他質量技術要求：產品安全及其他質量技術要求必須符合國家相關規定。

清流黃羊產地範圍內的生產者，可向福建省清流縣質量技術監督局提出使用“地理標誌產品專用標誌”的申請，經福建省質量技術監督局審核，報國家質檢總局核准後予以公告。清流黃羊的法定檢測機構由福建省質量技術監督局負責指定。 ^[5]