混合軟質小麥

籽粒紅色、白色互混，粉質粒(軟質粒)達50%以上的小麥。軟麥的胚乳結構疏鬆，呈石膏狀，亦稱為粉質；就小麥籽粒而言，而當其角質不足1/2時，稱其為粉質粒，為軟麥。軟質粒小麥磨出的麪粉只適於生產餅乾、糕點等食品。