混合膳食

翻譯：mixed diet

由於不同食物來源的碳水化合物在消化、吸收、食物相互作用等方面的差異以及由此引起的血糖和胰島素反應的區別，混合膳食可使糖的消化吸收緩慢，有利於控制病情。

混合膳食是由植物性和動物性食品組成,適合人體消化道的解剖結構,併為達到完全價的、飽腹的和易消化的膳食標準提供先決條件。

只有吃膳食結構合理的混合膳食，才能滿足兒童對食物營養的攝取。

(1)一日膳食中各種營養素應品種齊全，包括供能食物，即蛋白質、脂肪及碳水化合物；非供能食物，即維生素、礦物質、微量元素及纖維素。

(2)各種營養素必須滿足兒童生長髮育需要，不能過多，也不能過少。

(3)營養素之間比例應適當。如蛋白質、脂肪、碳水化合物供熱比例為1∶25∶4，優質蛋白質應占蛋白質總量的1/2～2/3，動物性蛋白質佔1/3。三餐供熱比例為早餐佔30%左右，中餐佔40%左右，晚餐佔25%左右，午後點心佔5%～10%。

(4)食物容易消化吸收。

由於人類蛋白質食物資源比較缺乏和防治心血管系統疾病的需要,近年來植物蛋白質的開發利用日益引起人們的重視。其中主要是大豆蛋白質。國外已經形成商業性生產銷售的大宗大豆蛋白製品,主要有脱脂大豆蛋白粉、分離大豆蛋白和濃縮大豆蛋白。

在日常膳食餐飲中,蛋白質含量比較多的食物為豆類、蛋類與魚肉類。穀類雖僅含有8%-12%的蛋白質,但由於攝入量多,故其中的蛋白質總量仍不可忽視。因此,在混合膳食中,由於蛋白質的互補作用,其生理價值或營養價值可以提高。