混合型營養強化食品

混合型強化食品

將各種不同營養特點的天然食物互相混合，取長補短，以提高食物營養價值的強化食品稱為混合型營養強化食品。我國在利用天然食物及其製品進行食品強化方面有悠久的歷史。例如我國北方某些地區的“雜合面”，以及各地的谷豆混食等早已應用。 ^[1] 

混合型營養強化食品的營養學意義在於發揮各種食物中營養素的互補作用，大多是在主食品中混入一定量的其他食品，以彌補主食品中營養素的不足。其中主要的是補充蛋白質的不足，或增補主食品中的某種限制氨基酸，其他則有維生素、礦物質等。 ^[2] 

1. 補充蛋白質

一般含蛋白質豐富的天然食物有：乳粉、魚粉、大豆濃縮蛋白、大豆分離蛋白、各種豆類及可可、芝麻、花生、向日葵等榨油後的富含蛋白質的副產品等都可作為增補蛋白質和氨基酸用。

2. 補充維生素

補充維生素常用的食品有酵母、谷胚、胡蘿蔔幹以及富含維生素豐富的果蔬山區野果。例如：香菇膳食纖維營養強化曲奇餅乾、纖麩麪包。

3.補充礦物質

補充礦物質常用的食品有海帶、骨粉等。

4.補充維生素

補充纖維素的物質一般是蔬菜、水果。

實例：

棗夾核桃仁是以山西駿棗和新疆和田棗為原料，經清洗、消毒、去核等工藝後，加入2-4瓣優等核桃仁精製而成。擁有多種人體所必須的營養元素，核桃中86%的脂肪是不飽和脂肪酸，核桃富含銅、鎂、鉀、維生素B6、葉酸和維生素B1，也含有纖維、磷、煙酸、鐵、維生素B2和泛酸。每50剋核桃中，水分佔3.6%，另含蛋白質7.2克、脂肪31克和碳水化合物9.2克。紅棗味甘性温、歸脾胃經，有補中益氣、養血安神、緩和藥性的功能；而現代的藥理學則發現，紅棗含有蛋白質、糖類、有機酸、維生素A、維生素C 、多種微量鈣以及氨基酸等豐富的營養成份。期食用棗夾核桃仁具有益氣養神、補血養顏、補肝降壓、抗癌養身、滋補五臟，潤膚烏髮等功效，適宜各種人羣，特別是對體質虛弱、氣血雙虧者大有益處，是一種不可多得的養生保健食品。

籽粒莧麪包。籽粒莧添加到麪包中，具有預防冠狀動脈硬化發生、調節糖尿病患者的血糖水平的作用。當籽粒莧粉的添加量達到25%時，雖然麪包中蛋白質的提高率為6.91%，而相應的賴氨酸的提高率卻已達56．57%，總膳食纖維含量顯著提高，提高率為8.26%～39.45%。對膳食纖維中可溶性與不溶性膳食纖維的比例也起到了調節作用，其不溶性膳食纖維與可溶性膳食纖維佔總膳食纖維的比例由普通麪包中的81.32%和18.68%調整為77.63%和22.37%，不溶性膳食纖維和可溶性膳食纖維的提高率分別是33%和65.85%。