涼拌雞肉

雞腿......2只

(隨口味,隨情況,要是家裏正好有雞胸肉,用雞胸肉也可以,煮熟撕成絲再拌)

黃瓜......半根

胡蘿蔔......1小塊

紅椒......1個

黃椒......1個

雞蛋......1個

梨......1個

(半個榨汁,半個切絲)

梨汁......半個梨的量

芥末......適量(隨口味)

白糖......1大匙

醋......2大匙(1大匙約15毫升)

鹽,白胡椒粉,香油......各少許

洋葱......1/4個或半個

鹽,料酒......少許

1.雞腿兩隻,隨喜好去掉雞皮.

2.再去骨,撒少許鹽和白胡椒粉.想特別一點可以把雞腿肉捲起,再用線繩固定.

3.取一個小鍋,放入適量清水,再放入洋葱絲,料酒,鹽一起煮,煮出香味後放入雞肉,熟後撈出.

4.雞肉煮好後撈出,放在一邊晾涼,這時可以準備蔬菜了,蔬菜拌好後雞肉也已放涼,切成圓片擺盤.

5.把所有蔬菜洗淨,黃瓜和胡蘿蔔切絲,並加鹽和糖醃漬.

6.紅黃椒切絲.

7.把蛋白和蛋黃分開,分別煎成蛋餅,然後切絲.

8.將梨汁,芥末,白糖,醋,白胡椒粉,鹽,香油混合,做成調味汁.

9.梨一半榨汁做調味汁用,一半切絲,並加一點糖醃漬.

10.把所有切絲的材料放入大容器.

11.再倒入一半的調味汁,拌勻後襬盤,再將另一半調味汁澆在雞肉上就可以了.