涼拌豆腐

【所屬菜系】 淮南

【特點】 爽口開胃,適用夏季食用

各式涼拌豆腐(20張)

材料嫩八公山豆腐2塊 皮蛋2個 小黃瓜2條 大葱1大根 番茄1個調味汁醬油4大匙 醋1大匙 芝麻油3大匙

簡易版本：白豆腐一塊，香油、麻油、葱花

1、 剝除皮蛋殼將皮蛋在水龍頭下仔細清洗乾淨，剝去蛋殼後，切成半圓形備用。

2、 小黃瓜切絲先將小黃瓜切薄片，再斜切成長絲；以冷開水清洗後瀝乾備用。

正宗涼拌豆腐(20張)

3、 大葱切絲同切削黃瓜的方法，將葱白切成長絲備用。

4、 成盤用小黃瓜絲鋪放在盤底，再將切塊的豆腐和半圓形的皮蛋置於其上，並放上葱絲 ^[2]  。將番茄切成半圓形，最後淋上調味汁即成。

簡單方法：直接把白豆腐加入香油、麻油（1:1）和葱花少許。簡單易行。

各位減肥的同志們，或許上面寫的味道很好，但對於那些不能沾油的減肥同學們來説，直接將豆腐倒入盤中，加上少許鹽，糖，攪拌，可以滴一兩滴香油。

也可以直接把白豆腐加入香油、麻油（1:1）和葱花少許。簡單易行。

含有豐富的蛋白質