涼拌墨魚

墨魚1條、洋葱1/4個、芹菜2根、蒜末1小匙、香菜適量、辣椒1個調味料檸檬汁1大匙、香料1小塊、香油1小匙、糖少許。

（1）墨魚切成刀，洋葱切絲，芹菜切段並用鹽稍微醃拌，香菜切小段，香料以少許冷開水化開，加入檸檬汁，香油與糖拌勻成汁。

（2）炒鍋裝冷水，放入墨魚才開始點火，加熱至鍋內水起泡快煮沸是熄火，取出墨魚浸泡於冷水鍋中1-2分鐘後撈出瀝乾。

（3）所有處理過的材料放入大碗中，加入調好的汁拌勻即可。

特點：切墨魚時，刀口下在內面，切成四方小格或菱形花口，刀口愈斜，花紋愈深，入鍋墨魚捲成的花樣就會愈好看。