消熱解毒

【原料】綠豆芽150克，水發海帶絲150克，豬瘦肉絲50我，葱、鹽、料酒、味精、色拉油(油食品)等各適量。

【製作方法】將綠豆芽掐去兩取中段，放入清水中浸泡，海帶長絲成段，用清水漂淨，葱切成段。炒鍋內放100克油燒熱後，投入肉絲煽炒至轉灰白色，烹入酒，倒入海帶炒1分鐘，再投入瀝淨水的綠豆芽，放入鹽煽炒，至豆牙斷生，放入味精，葱絲，即可起鍋裝盤。

【操作要領】旺火熱油快速烹調，以保持豆芽脆嫩。

【特別提示】海帶中含砷，食用前宜長時間浸泡去除。