海門山羊

海門山羊頭大小適中，頭部呈三角形；嘴狹長，面微凹；公母羊均有角，公羊角較粗長，角基粗壯，向後上方伸展，呈“倒人字”形；母羊角較細短，形似長辣椒，多向外上方伸展，呈“倒八字”形；耳大小適中，向外上方伸展；公母羊均有須，叢生；體軀發育均勻，幾近方形。腰背平直，四肢端正。全身被毛緊密柔軟潔白，有光澤。成年公羊平均體重40千克左右，母羊23千克左右 ^[1]  。

海門山羊羊肉肥嫩鮮美，羶味小，肉質纖維細嫩，肥瘦適度，脂肪分佈均勻，口感肥而不膩，營養豐富。蛋白質含量在20%以上，富含穀氨酸、天門冬氨酸、賴氨酸，其中谷氨酸含量在4.5%以上，天門冬氨酸、賴氨酸含量均在1.8%以上。板皮屬漢口路，皮張呈方圓形，皮板肥壯厚實，有油性，皮質緻密柔韌，是一種上等皮革原料。羊毛潔白，挺直有峯，具有光澤，富有彈性，是製作高檔毛筆的絕佳原料 ^[1]  。

海門山羊(4張)

海門區境內地勢平坦，溝河縱橫成網絡狀，與長江相通，地表平均海拔4.96米，（以廢黃河為基準）。地勢呈西北略高，東南偏低，西部最高處海拔5.2米，東部最低處海拔2.5米，南部橫截面呈弧形，兩頭低，中間高。全市耕地面積847426畝，佔總面積的49.2%。土壤類型主要為潮土和鹽土兩個土類，以潮土為主，東北部有部分鹽土，pH值8.0左右 ^[1]  。

海門區境內溝河縱橫成網絡狀，與長江相通，年平均水温17.6℃，地面水混濁度<1度，色度<5度，無臭無味，地面水pH值約為7.44，年平均最高潮位5.50米，年平均最低潮位0.62米，常年年均地下位0.8—1.0米 ^[1]  。

海門屬北亞熱帶季風氣候區，四季分明，雨水充沛，光照較足，土地肥沃，水、氣、肥比較協調，全區年平均氣温15.9℃—16.7℃，全區平均降水量1048毫米—1150毫米，夏季降水量佔50%以上，全區年日照總時數2120小時左右，適宜山羊生長 ^[1]  。

海門山羊海門山羊在長江三角洲地帶有着千年的養殖歷史 ^[4]  。早在唐代，江蘇句容一帶居民遷居長江入海口的崇明島，從事耕作養殖，隨同帶入原籍白山羊在島上生長繁殖。海門大片沙地成陸後，崇明人率先到海門開墾種植，白山羊也隨之帶入。逐漸，白山羊從海門遍佈臨近的啓東、通州、如東以至長江三角洲一帶。因海門為中心產區，所以該地人把長江三角洲白山羊稱為海門山羊。

據《中國實業志》載，民國二十一年（1932年）海門縣養羊1.39萬頭，平均每户養1.64頭。

1974年，海門建立了“海門縣種羊場”，通過對海門山羊的選優、選純和固定提高，使海門山羊具有明顯的品種特性和獨特的飼養工藝，得到了廣大飼養户的普遍認可。

1993年，海門種羊場被農業部確定為首批國家級重點種畜場。

2008年，海門山羊受“邀”走進央視，聞名遐邇。而海門紅燒山羊肉、提湯羊肉等山羊肉系列產品也馳名內外 ^[5]  。

2013年，江蘇省科技廳批准的江蘇省肉羊產業工程技術研究中心在海門市三廠工業園區成立 ^[6]  。

2011年，海門市山羊年飼養量170萬隻，山羊業產值8億元，上規模的山羊屠宰場有30多個，農民賣羊的年收入達到1.7億元，專業從事羊肉深加工的企業已有20多家，年生產能力近4000噸，年產值近3億元 ^{[1]  [5]}  。

2011年12月20日，原中華人民共和國農業部批准對“海門山羊”實施農產品地理標誌登記保護 ^[2]  。

2019年11月，入選中國農業品牌目錄2019農產品區域公用品牌。 ^[3] 

海門山羊的地理標誌保護的區域範圍為江蘇省南通市海門區，包括三星鎮、天補鎮，三和鎮、德勝鎮、海門鎮、開發區、三廠鎮、常樂鎮、麒麟鎮、悦來鎮、三陽鎮、臨江鎮、海永鄉、萬年鎮、樹勳鎮、四甲鎮、貨隆鎮、王浩鎮、餘東鎮、正餘鎮、包場鎮、劉浩鎮、東灶港鎮、天補農科所、市水產養殖場、長江蘆蕩養殖場、市苗圃。區域範圍：北緯31°46′—32°09′，東經121°04′—121°32′，全市土地總面積1001.24平方千米 ^[1]  。

（1）產地選擇與特殊內容規定：海門山羊的產地為海門區全境。海門山羊養殖環境應符合《GB/T 18407農產品安全質量無公害畜禽產地環境要求》的要求。羊場內不得飼養其他動物，羊場應設有廢棄儲存設施，污染物排放應符《GB 18596畜禽養殖業污染物排放標準》的要求，病死羊無害化處理應符《GB 16548畜禽病害屍及其產品無害化處理規程》的要求。

（2）品種選擇：海門山羊是海門人民在長期的生活與生產實踐中培育而成的肉、皮、毛兼用型品種。被毛白色而富有光澤，頭大小適中，嘴狹長，公母羊均有角、須，頸細長，身體結構勻稱，背腰平直，四肢端正，蹄殼結實。發育成熟早，3—5月齡性成熟，多在春、秋兩季配種，二年3胎或一年2胎。成年公羊平均體重40千克左右，母羊23千克左右，屠宰率48%以上，肉質肥嫩鮮美，無羶味。

（3）生產過程管理：

（3.1）飼料

飼料應符合《GB 13078飼料衞生標準》的規定。在山羊的不同的生長時期和生理階段，根據營養需求，配置不同的配合飼料。營養水平不低於《NY 5150無公害食品肉羊飼養飼料使用準則》的要求。

（3.1.1）青綠飼料

以本地區大面積種植的“四青”作物（青蠶豆、青玉米、青毛豆、青花生）秸稈為主，輔以人工種植的牧草，其品種有禾本科：蘇丹草、雜交狼尾草，多花黑麥草等；豆科類：紅三葉、紫花苜蓿等；葉菜類：串葉松香草、菊苣等。

（3.1.2）飼料調製

（3.1.2.1）乾草：選用優質牧草、秸稈曬製成乾草。

（3.1.2.2）青貯飼料：將含水量70%左右的青綠飼料切碎成長2—3釐米填裝入青貯窖中壓實，排出青綠飼料空氣，然後密封，封窖時間兩個月。使用前需開窖檢查其質量，合格者方可利用。青貯窖質量要求：窖壁光滑，無裂縫，不滲水，不透氣。

（3.1.2.3）精料補充料：粉碎加工原飼料，加工後的原飼料、添加劑按配方要求攪拌均勻。精料補充料配方：玉米60%，豆粕25%，麩皮10%，磷酸氫鈣3%，微量元素0.3%，食鹽1.7%。

（3.2）防疫

（3.2.1）嚴格執行《中華人民共和國動物防疫法》及《江蘇省動物防疫條例》，落實政府強制免疫工作。

（3.2.2）結合該地疫病流行情況科學制定免疫程序。

（3.2.3）防疫接種用具在使用前後進行消毒。殘餘和廢棄疫苗無害化處理。嚴格按照生物製品要求保管疫苗。

（3.3）驅蟲

（3.3.1）羔羊進場2周後安排第一次驅蟲，相隔45天后進行第二次驅蟲，上市前75天再進行一次驅蟲。

（3.3.2）驅蟲藥物選用低毒、高效、安全廣譜類殺蟲藥物。

（3.4）獸藥使用

嚴格執行《中華人民共和國國務院獸藥管理條例》。加強飼養管理，減少疾病發生，減少藥物使用。用於預防、治療的獸藥及育肥過程中使用的添加劑均應符合有關要求，嚴格執行抗生素休藥期，不使用國家明令禁止的藥物。

（3.5）消毒

（3.5.1）消毒頻率

羊舍周邊環境每月消毒兩次，羊舍內消毒每週一次，疾病發生時或羊場排泄物處理時及時消毒，門衞與羊舍消毒池藥液每週更換兩次。

（3.5.2）消毒藥物

選用高效、低毒、對設備腐蝕性小的消毒劑，並做好定期更換消毒藥物品種。

（3.6）飼養方式

海門山羊飼養方式以舍飼圈養為主。種公羊一般單圈舍飼；母羊一般小羣地面平養，其養殖密度為每平方米1只；育肥羊一般高牀籠養，其養殖密度每平方米2只，飼餵方式上採用自由採食、飲水。

（3.7）種公羊的飼養管理

（3.7.1）營養需要特點

種公羊的營養全年應維持在較高的水平上。在非配種期應維持中等以上膘情，在配種季節前後，應加強營養，保持健壯、活潑，使其精力充沛，性慾旺盛，配種能力強，精液品質好，達到種用價值高。

種公羊日糧中除含有適量優質蛋白質外，還有一定的脂肪、維生素A、維生素E和礦物質鈣、磷等物質的含量。確保精子正常發生。

（3.7.2）飼養要點

（3.7.2.1）營養要求：喂足飼草，確保自由飲水，枯草期、配種期視山羊個體狀況，每天補飼含粗蛋白16%以上的精料混合料0.2—0.4千克。配種旺季需提前50天開始增加營養，非配種期補飼的精料混合料為配種期用量的60%—70%。

（3.7.2.2）飼餵方式：草料用草架或草蔞飼餵，做到自由採食；補飼的精料混合料調製成乾濕料，日喂一次；保持充足飲水。

（3.7.2.3）採精頻率：每週3—5次。每隔7—10天定期檢查一次精液品質，根據精液品質好壞，調整營養水平和利用強度。

（3.7.2.4）清潔衞生：每天清除糞便及污物；每週不少於兩次梳刨羊體；地面以磚或混凝土為宜，並向外稍有傾斜，以防羊圈積水；夏季做到每天沖洗，冬季晴暖時沖洗。

（3.8）種母羊的飼養管理

種母羊要常年保持良好的飼養管理條件，以完成配種、妊娠、哺乳和提高生產性能等任務。種母羊的飼養管理可分為空懷期、妊娠期、哺乳期3個階段。其中妊娠前期因胎兒發育較慢，需要營養物質不比空懷期多。在青草期，依靠飼餵青草就可以滿足；在枯草期，青草來源有限，應補喂乾草、青貯飼料或氨化飼料。妊娠後期是補飼的重點，這個時期胎兒生長速度快，初生重的90%集中在這個時期增長，這一階段若營養不足，羔羊初生重小，成活率低，母羊因膘情差，分娩後泌乳量小，影響羔羊生長。

（3.8.1）空懷期飼養

空懷期母羊飼養任務主要是羔羊斷奶後的抓膘。當牧草繁茂，提供的飼料豐富時，一般能滿足營養要求。當提供的青綠飼料數量有限時，必須使用精料混合料來提膘，具體日喂量應根據體況作出決定，一般以日喂量的5—10%來加以補飼，為配種作好準備。

（3.8.2）妊娠期飼養

母羊妊娠期的飼養，無論是對羔羊還是母羊都有重要作用。飼養效果的好壞直接影響着母羊的繁殖和生產力。母羊妊娠期為5個月，通常把前3個月稱妊娠前期，一般以日喂量的5—10%來加以補飼，把後2個月稱妊娠後期。妊娠後期，能量代謝比空懷母羊提高15%—20%。在這個時期，加強妊娠母羊的飼養管理，對胎兒生長、羔羊以後的發育及生產性能的提高都有利。妊娠後期由於胎兒佔據腹腔一定容積，母羊採食量受到限制，母羊採食水分較高，體積相對過大的草料，就不能達到所需的營養要求。因此，日糧組成中增加優質青乾草和精料混合料的比例具有重要作用。此期母羊日耗飼料幹物質1.2千克左右，精料混合料要佔母羊日糧的20%左右。到臨產前10天內適當減少精料用量，以免母羊過肥而造成難產。

（3.8.3）哺乳期飼養

哺乳期分為哺乳前期和哺乳後期。

（3.8.3.1）哺乳前期：此期羔羊的營養來源主要依靠母乳，尤其是出生後15—20天內，母乳是羔羊唯一的營養來源。因此，加強對母羊的飼養管理，特別對產多羔的母羊更應重視。哺乳母羊採食量一般是妊娠期的1.5倍以上，一般以日喂量的20%來加以補飼，對膘情好的母羊，產羔1—3日內不宜補喂精料。但為調節母羊消化機能，促進惡露排出，可喂少量輕瀉性飼料，如小量麩皮等。

（3.8.3.2）哺乳後期：此期，母羊泌乳力下降，隨之羔羊消化系統的發育日趨成熟，羔羊對嫩草細枝已初步具備消化能力。在這期間，羔羊營養物質的來源，已不再完全依靠母乳。因此，採取羔羊培育措施，縮短母羊哺乳期，有利於母羊儘早進入下一個配種繁殖期。在工廠化高效養羊生產體系中，羔羊早期斷奶和母羊的產後早期配種是提高母羊繁殖頻率的重要措施，斷奶越早，母羊進入正常繁殖也早，受胎亦高。哺乳後期，在確保青綠飼料供應前提下，補飼應酌情處理。

（3.9）哺乳羔羊的飼養管理

從初生至斷奶的羔羊稱為哺乳羔羊。羔羊成活率的高低取決於母乳充足與否，還取決於對羔羊補飼及母仔管理的程度。羔羊初生到斷奶，大致可分為兩個階段。初生到1.5月齡為第一階段，這一階段，羔羊主要依靠母乳。羔羊生長髮育的好壞，關鍵看泌乳母羊的補飼。1.5月齡以後至斷奶為羔羊的第二階段，這一階段的重點是羔羊的補飼，雖然母乳仍佔一定的比例但泌乳量已減少。羔羊出生後應儘早吃到初乳。初乳中含有豐富的蛋白質等營養物質和抗體，對增強體質、提高抵抗疾病能力具有重要意義。同常乳比，初乳較濃，還含有較多的礦物質，特別是鎂，能促進粘性很強的胎便排出。所以，生產上對初生的孤羔，應儘早由保姆羊餵養。

羔羊要進行適當補飼。生後半月齡的羔羊，日補精料混合料50克左右，1—2月齡日補精料混合料75克左右，飼餵時先喂精料，後喂青粗料，要按時按量，飲水充足乾淨。羊舍保持乾燥、清潔、温暖。羔羊斷奶要及時、徹底。斷奶後，應把母仔分開，儘量給羔羊保持原來的環境。羔羊按性別、強弱分別組羣，母羊應遷至其他圈舍飼養。對少數乳汁多的母羊可人工擠掉一些，以防乳腺炎等。

（3.10）育肥羊的飼養管理

（3.10.1）選羊

選擇發育正常，體況良好，經獸醫部門檢疫合格的斷奶羔羊進行育肥飼養。

（3.10.1.1）分羣

根據斷奶羔羊體重大小、體格強弱等進行合理分羣。

（3.10.1.2）飼養密度

高牀養殖飼養密度為0.5平方米/只。

（3.10.2）飼餵

海門山羊育肥羊飼餵以青綠飼料為主，精料補充料為輔。

（3.10.2.1）飼養標準

海門山羊育肥羊不同育肥階段與增重水平的飼養標準應符合《海門山羊育肥羊飼養標準》的要求。育肥期間所喂飼草和精料補充料應符合NY5150的要求。

（3.10.2.2）牧草豐盛期，以優質四青作物秸稈、優質豆料及禾本科牧草為主；枯草期以青貯料、乾草、農作物秸稈為主；營養不足部分添加精料補充料，精料補充料使用量還應結合育肥指標確定，一般佔日糧幹物質的20%—40%。

（3.10.2.3）不同飼料之間的過渡需3周時間。

（3.10.2.4）不飼餵雨淋草、露水草和發黴變質飼料。

（3.10.2.5）飼餵時先放水後放食，羊只自由飲水，必要時飲水中添加維生素，飲用水質符合《NY 5027 無公害食品 畜禽飲水水質》的要求。

（3.10.3）閹割

育肥山羊進場飼養三週後，體重達到12千克—15千克進行閹割。

（3.10.4）日常管理

每天飼餵前打掃羊舍，觀察羊羣健康狀況。

（3.11）資料記錄

建立養殖檔案，做好生產記錄，飼料、飼料添加劑及獸藥的採購、保管、使用記錄，做好免疫記錄，驅蟲記錄，診治記錄，做好消毒記錄，病死羊無害化處理等。全面記載，以備查閲。

海門山羊產品質量按照《NY5147—2002無公害食品羊肉》標準要求執行 ^[1]  。

凡在該規範規定的地域內養殖的海門山羊及其屠宰加工產品均可申請使用地理標誌，標誌使用人應在其產品或包裝上統一標註“海門山羊”及其農產品地理標誌編號和組合圖案，標註時可採用耳標、標牌、印刷等方法，但均應符合《農產品地理標誌公共標識設計使用手冊》的規定和要求 ^[1]  。