洛基粽子

洛基粽子又叫“那大粽”。儋州流傳着一首關於這種美食的山歌：“長坡米爛洛基粽，王五狗肉香透胸。馬井紅魚香破釜，排浦薯香吃肚膨。”

力乍村 ^[1]  有一百多年的建村歷史，客家人聚住地，儋州洛基粽子即是發源於此。 ^[2] 

相傳與上世紀40年代儋州市洛基鎮上高州移民家庭的一名女主人唐三婆有關。她利用當地優質糯米加入各種配料製成粽子拿到市場去賣，由於質量好，於是“洛基粽”就聞名於當地了。

1、清洗粽葉，浸泡一夜後煮之，直至葉子由綠變黃，去除其苦澀，用這樣的葉子包出來粽子，煮好後會有一股粽葉的清香。（在此強調一下海南粽子所用的葉子絕非芭蕉葉，海南粽葉共有兩種，一種是大葉片類似芭蕉葉但比芭蕉葉小很多，一種是窄葉片類似竹葉但比竹葉大很多。 ）

2、淘洗糯米後瀝乾水分，加適量鹽拌勻，另可根據個人口味添加泡了1-2小時的紅豆、黑豆，通常一斤糯米可以包4、5個粽子；

3、豬腿肉切成大小合適的方塊，用適量蒜蓉、五香粉、料酒、味精、生抽等調料醃好；

4、根據個人口味準備好鹹蛋黃、鹹魚肉、蝦；

5、用兩、三張粽葉圍出一個方錐體底部，先添加一部分糯米，再依次添加豬肉、鹹蛋黃、鹹魚肉、蝦等配料，最後再加入適量糯米蓋住所有配料，用粽葉層層包裹住，圈繩紮緊，打結。這其中的手法力道，啊哈哈~~自己感受了；

6、把粽子放進鍋，加入清水，水量以沒過粽子，離鍋蓋3-5釐米為宜；

7、開大火，煮吧！燒開後，轉小火煮6-8小時，別心疼煤氣錢，心疼你別做；

8、把熟粽子撈出鍋，再燒份清湯，泡好淡茶，開吃咯！吃粽子時，適當喝些茶水有助消化，再配一些蔬菜水果一起吃，更有營養。