泥鰍魚湯

葱50g﹐綠豆芽50g﹐薇菜50g﹐芋艿莖50g﹐白菜幫50g﹐芝麻葉50g﹐辣椒醬﹐大醬5大勺﹐清醬6大勺﹐胡椒麪1小勺

(1)熬肉醬湯﹐並以辣椒醬調味﹐把整塊豆腐放進去﹐再放泥鰍魚時﹐因湯熱隨即遊進豆腐裏。

(2)熬一會兒﹐放生薑和青椒並放麪粉。

熬後過濾的方法﹕

(1)把牛肉放在水裏熬湯﹐肉撈取加佐料。

(2)把活的泥鰍放在碗裏並把鹽和南瓜葉放在一起蓋好蓋。3分後﹐以帶鹽的南瓜葉柔後漂一漂。

(3)在鍋裏放香油炒後倒肉湯熬﹐並倒在篩子上用木勺杆揉搓肉掉會在下面﹐骨頭和皮會留在上面。

(4)在湯裏衝清醬﹑辣椒醬或大醬調味﹐並放胡椒粉和生薑。

(5)放綠豆芽﹑薇菜﹑葱﹐再放加佐料的牛肉重熬。

(6)配整辣椒和搗好的紅辣椒及放花椒粉。 ^[1] 

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