泥丁

泥丁，又叫“泥蟲”，是生活在海灘中的蟎形生物，廣泛分佈於北部灣海域。整年都可採挖，尤其是到了重陽秋高氣爽季節，個體較大，海邊人成羣結隊下灘採挖用來做美味食材，憑着灘面留下的小蟲孔，用特製的三角形蟲鋤翻開表層的泥土尋找帶粉青色泥土的蟲道，輕輕淺挖，就可找到它們了 ^[1]  。

屬環節動物門、星蟲綱，體長約10釐米，呈圓筒狀，像似釘子，前端較細、表皮灰黑，故此當地人稱之為“土釘”，又稱“泥丁”或“土筍”或“泥蟲”。土釘表皮生有無數細少突出小乳頭，長着能翻出的長吻，口位於吻的前端，有許多細小的觸指，伸展在泥面攝食腐殖質泥時，翻出的長吻如盛開的花朵呈星狀，一遇驚動就會馬上縮回泥穴中。

“土釘”整年都可採挖，尤其是到了重陽，秋高氣爽季節，個體較大，海邊人成羣結隊下灘採挖，憑着灘面留下的小蟲孔，用特製的三角形蟲鋤，翻開表層的泥土尋找帶粉青色泥土的蟲道，輕輕淺挖，就可採挖到“土釘”。

泥丁是一種滋陰補腎的健康食品。可醃製、涼拌、滾湯、滾粥等。特別爽甜 ^[1]  。

“土釘凍”是用一種生活於有淡水注入的海邊淺灘鹹草地裏的小型星蟲加工製成的。把洗淨的泥釘放入鍋內加水、食鹽煮熟，拌些葱花，冷卻後湯汁自然膠凍即成土釘凍。銀灰透明，入口不膩，清淡可口，盛產於福建省漳灣鎮 ^[2]  。