泗交黑木耳

黑木耳腹面黑色或黑褐色，有光亮感，背面暗灰色，耳片充分展開，完整均勻，新鮮潔淨，無異味，無黴爛，無流失耳，無蟲蛀耳。 ^[1] 

經現代科學化驗分析，每100克鮮黑木耳中，各類氨基酸總量為8-11克；其中鐵含量13-17 毫克，鉀素約900-1100毫克；含有多種維生素，其中維生素B1含量約為50-70微克；維生素B2約為700-1000微克。黑木耳營養豐富，被營養學家譽為“素中之葷”和“素中之王”。 ^[1] 

泗交範圍內土壤屬於淋溶褐土亞類，有機質含量平均值為18.8（克/千克），全氮平均值1.20克/千克，有效磷平均值16.3毫克/千克，速效鉀平均值187.8毫克/千克，土層厚度41.85釐米，耕層厚度為17.76釐米，自然植被為灌喬混雜葉林，號稱“植物王國，天然氧吧”，這裏地域開闊，光照充足，海拔高度在900—1800米之間，氣温相對低，降雨量多，土體接受較多水分，經常保持濕潤，淋溶作用強烈，有明顯的淋溶層。土壤多呈中性或弱酸性，PH值在6.5-8.0之間，這種環境適合黑木耳生長，野生黑木耳遍佈樹林各地。 ^[1] 

泗交地域內有泗交河，太寬河常年流經境地，這裏年降雨量在700毫米以上，主要在6-9月份，空氣濕潤，土壤田間持水量在70%—80%，這種濕度是黑木耳生長的適宜條件。 ^[1] 

夏縣屬於暖温帶大陸半濕潤季風氣候，年平均氣温12.9℃，一月份最冷，月平均氣温-2.9℃，七月份最熱，月平均氣温26.3℃，年降雨量在400-700毫米之間，泗交鎮海拔高降雨量最多，晝夜温差大，有利於木耳子實體形成，營養積累，所以這裏木耳色黑，膠質含量高透明。 ^[1] 

泗交鎮盛產香菇、木耳歷史悠久，早在唐宋時期，就作為貢品，品質好，營養價值豐富，有降血壓、降血脂的特殊功能，是泗交的名牌、名片之一，全鎮共有200餘户種植香菇、木耳。年產量20000餘公斤，遠銷秦、晉、豫三省。 ^[3] 

《夏縣治》（乾隆二十八年）夏縣物產記載，“黑木耳，邑境多有惟縣東泗交盛產，林間朽木上相似人耳，益氣清肺滋潤強壯稱為貢品”。 ^[1] 

2013年，泗交黑木耳總生產面積2.0萬公頃，年總產量7500噸。 ^[3] 

2013年12月30日，原中華人民共和國農業部批准對“泗交黑木耳”實施國家農產品地理標誌登記保護。 ^[2] 

泗交黑木耳分佈於山西省夏縣中條山腹地泗交鎮，介於東經111°14′16″—111°47′21″ ，北緯34°53′56″ —35°23′57″ 之間，南北長28公里，東西寬16.5公里，區域面積3.8萬公頃，涉及17個行政村。 ^[1] 

質量控制技術規範編號：AGI2013-03-1266 ^[2] 

（1）產地選擇：要有良好的生態環境，生產基地必須遠離城市和交通要道，周圍無工業或礦山的污染資源和間接污染源，基地距離公路在500米以外。

（2）品種選擇：經過篩選，本地的優良品。主要生長時間在5月份到9月份。

（3）生產管理：根據黑木耳的生物學特性和生長結果習性，結合無公害生產規程要求，專業合作社制定了黑木耳無公害栽培技術，主要內容包括：選樹、耳場選擇、接種、排場、上架、出耳管理。生產過程嚴格按照無公害標準限定使用的殺菌劑、消毒藥劑等進行管理。

（4）產品收穫：木耳長大後，要勤收細揀，確保豐產豐收，伏耳要大小一齊揀，秋耳則要揀大留小。揀耳時間最好在雨後天晴耳子收邊時，或早晨耳子潮軟時採收。晾曬時應放在曬席上攤薄，趁烈日一次曬乾，不宜多翻，以免造成卷耳。

（5）生產記錄要求：在木耳生產過程中，嚴格記錄生產的各環節，各項農事操作，農業投入品使用的時期、用量、次數，建立黑木耳生產可追溯制度。 ^[1] 

地域範圍內的泗交黑木耳地理標誌農產品生產經營者，在產品或包裝上使用已獲登記保護的農產品地理標誌，須向登記證書持有人提出申請。並按照相關要求規範生產和使用標誌，統一採用產品名稱和農產品地理標誌公共標識相結合的標識標註方法。 ^[1]