-
法式鵝肝
(法國的傳統菜)
鎖定
鵝肝是法國的傳統名菜,法語稱為“FoieGras”。其中,“Gras”有頂級的意思,鵝肝在法國菜中的地位可見一般。這道名菜將法國菜的浪漫推到了極至。
其主要材料有鵝肝、黑菌、松茸菌、紅蒜、奶油、黃油、鹽、糖、胡椒等,採用烤的烹飪工藝,味道鮮香。
- 中文名
- 法式鵝肝
- 外文名
- FoieGras
- 材 料
- 鵝肝、黑菌、松茸菌
- 味 道
- 鮮香
- 工 藝
- 烤
法式鵝肝原料
法式鵝肝做法
1.沖洗鵝肝並將肝中的血管剔出,用鹽、糖、胡椒醃3小時。
2.將鵝肝220℃烤3分鐘,冷卻後鋪上黑菌薄片。
3.將松茸菌用錫紙包好放烤箱內大火烤5分鐘,取出擺盤。
4.奶油加入蒜和黃油,慢煮15分鐘,並用打碎機打出泡沫配在鵝肝上。
味之享:
口感濃重,充分體現了鵝肝的誘惑,伴以營養豐富的黑菌、松茸及美味的蒜味奶油,是冬季的進補佳餚。
法式鵝肝菜品特色
烹飪簡單
法式鵝肝營養價值
營養豐富