法國鵝肝醬煎鮮貝

法國鵝肝醬3 片、鮮乾貝6 粒、蘆筍6 支、洋葱100 克、紅蘿蔔30克、洋葱20克

1.鮮貝略泡冰水急速冷卻，取出在側邊切一半深，加入葱、姜、鹽、酒約10分鐘，再煎至兩面變黃，上盤。

2.蘆筍取花蕊部分，以鹽水燙熟，作盤飾。

3.取出鵝肝醬略煎，置於鮮貝上，淋上醬汁，蘆筍裝飾即可上桌。