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油饃
鎖定
在皖北亳州地區,油饃與油條基本同概念。
在河南駐馬店的部分地區,油饃是帶菜的平卷饃。
- 中文名
- 油饃
- 類 型
- 小吃
- 地 方
- 河南,皖北,蘇北
- 工 藝
- 油炸
- 配 方
- 麪粉 食用鹼 礬 食鹽 植物油
- 讀 音
- yóu mó
油饃地方特色
在亳州一帶油饃與油條基本同概念。
在豫東南一帶油饃主要是由面和油做成的餅狀食物。
有兩種的,一種是發麪的,一種是死麪的。
油饃做法
鄭州油饃:將和好的面做成麪糰,放在案板上,在麪糰裏灑入適量切碎的花椒葉、葱,打上油,來回的揉,揉的差不多了,再在麪糰上打一遍油,揉至麪糰有層為止,用擀杖將麪糰擀至圓形備用。在平底鍋內淋少許油,火不要太大,將擀好的麪糰放入,在麪糰正面淋少許油,翻過來,至色澤金黃即可出鍋。
3.一層一層裹起來後搓開繼續擀。4.平底鍋燒熱.,慢慢烙餅吧!
駐馬店部分地區油饃:用死麪擀成面片,在面片上鋪上調好菜,然後捲起來,用刀切成長方形,放到鍋裏蒸。
- 參考資料
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- 1. 油膜的做法 .豆果美食.2013-08-01[引用日期2014-08-29]