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油豬
鎖定
豬油,又稱大油、葷油,在西方被稱為豬脂肪。豬油色澤白或黃白,具有豬油的特殊香味。
油豬簡介
油豬,陸生動物,屬於豬的一種,系東亞矮豬與日本家豬的雜交種。性暴躁,難蓄養,並常有異味,但肉多且肉質較好,故常為食用用途。廣泛養殖在福建,廣東一帶。
豬油(5張)
油豬功效
動物油的油脂與一般植物油相比,有不可替代的特殊香味,可以增進人們的食慾。特別與蘿蔔、粉絲及豆製品相配時,可以獲得用其他調料難以達到的美味。動物油中含有多種脂肪酸,飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸的含量相當,幾乎平分秋色,具有一定的營養,並且能提供極高的熱量。奶油在人體的消化吸收率較高,可達95%以上,是維生素A和維生素D含量很高的調料,所含的脂肪比例小於黃油,較適於缺乏維生素A的人和少年兒童。 適合人羣:一般健康人可以食用。寒冷地區的人適合食用。
適用量:每天20克。
油豬温馨提示
油豬(5張)
油豬主治
油豬(5張)
油豬適用人羣
一般健康人可以食用。 1. 寒冷地區的人適合多食; 2. 老年人、肥胖和心腦血管病患者、外感諸病、大便滑瀉者都不宜食用。
油豬食物相剋
豬油不可與梅子食用。
油豬製作指導
夏天由於氣温高,煉出的豬油很難凝固,這樣的油影響存放時間。可以在將油煉好後,端離火源,視油温降至80度左右時,加入白糖攪勻即可。糖和油的比例可為1:15。油加入糖後倒入瓷缸,浸於冷水中即可凝固,且不易變味。 豬油存放時間不宜過長,特別在温度高的夏天極易與空氣接觸而發生氧化,致使酸敗變質。酸敗變質的豬油會產生“哈喇味”,不宜食用。
油豬食療作用
豬油味甘、性涼、無毒; 有補虛、潤燥、解毒的作用; 可治臟腑枯澀、大便不利、燥咳、皮膚皸裂等症; 可藥用內服、熬膏或入丸劑。外用作膏油塗敷患部。
備註
豬油熱天易變壞,煉油時可放幾粒茴香,盛油時放一片蘿蔔或幾顆黃豆,油中加一點白糖、食鹽或豆油,可久存無怪味。豬油熬好後,趁其未凝結時,加進一點白糖或食鹽,攪拌後密封,可久存而不變質。
油豬豬油的妙用
1、蒸饅頭的發麪裏揉進一小快豬油,蒸出來的饅頭膨鬆、潔白、香甜可口。
2、煮陳米時,加點豬油和少許鹽,煮出來的飯鬆軟、可口。
3、鐵鍋洗淨擦乾,再塗點動物油抹勻,可防止生鏽。
4、不穿的皮鞋,擦上點動物油,置陰涼乾燥處存放,可使皮鞋光潔柔軟。
油豬使用禁忌
1.豬油、牛油不宜用於涼拌和炸食。
2.老年人、肥胖和心腦血管病患者都不宜食用。
3.心腦血管病患者、外感諸病、大便滑瀉者都不宜食用。
4.糖尿病患者慎食
5.豬油不可與梅子食用。
油豬營養素含量
營養素 含量
碳水化合物(克) 0.20
硫胺素(毫克) 0.02
核黃素(毫克) 0.03
維生素A(微克) 27.00
脂肪(克) 99.60
膽固醇(毫克) 93.00
維生素E(毫克) 5.21