油白菜卷

主要材料：捲心菜4葉餡料泡好香菇絲60克 胡蘿蔔絲30克 金針姑70克 筍絲100克

A:鹽1小匙，胡椒粉1/2小匙，糖少許，澱粉1湯匙，香油1/2小匙。

B:高湯2碗，鹽1/3小匙，牛奶1湯匙，澱粉1/3碗，香油1/2小匙。

1.鍋熱加入1湯匙油，倒入餡料及調味料A炒拌均勻起鍋分2等分。

2.捲心菜剝出一葉葉，整葉放入開水中川燙，撈出衝清水瀝乾。

3.將捲心菜修齊及修平菜梗，取2張鋪在桌上，葉片薄部分重疊1/3，取一份餡料鋪放菜中，捲成圓筒狀。共包兩條。每條切4公分長段，放盤中，放入蒸籠蒸約5分鐘。

4.調味料B煮好淋上即可，上桌前再淋上香油。

如果捲心菜整葉不易剝離，可用剪刀把中間心剪斷，整個放入開水中燙，即自然脱離。

1.白菜含有豐富的粗纖維，不但能起到潤腸、促進排毒的作用又刺激腸胃蠕動，促進大便排泄，幫助消化的功能。對預防腸癌有良好作用。

2.秋冬季節空氣特別乾燥，寒風對人的皮膚傷害極大。白菜中含有豐富的維生素C、維生素E，多吃白菜，可以起到很好的護膚和養顏效果。

3.美國紐約激素研究所的科學家發現，中國和日本婦女乳腺癌發病率之所以比西方婦女低得多，是由於她們常吃白菜的緣故。白菜中有一些微量元素，它們能幫助分解同乳腺癌相聯繫的雌激素。