油爆大蛤

油爆大蛤是山東地區特色傳統名菜之一，在山東沿海歷史已久，宋朝時已有所制，沈括《夢溪筆談》中就記載有用油烹製蛤的方法。此法經歷代廚師改進，於清朝年間形成的“油爆大蛤”，成為山東傳統菜品，1912年8月中華民國政府臨時大總統孫中山到煙台視察，在張裕葡萄酒公司的宴會上，曾品嚐過此餚，食後極為讚賞。