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油炸蟹

鎖定
油炸蟹是一道美食，主要材料是
中文名
油炸蟹
主    料
肉蟹4只，麪粉2.5兩等
配    料
鹽1/2茶匙，葱茸1湯匙
主要工藝
油炸
主料
肉蟹4只，麪粉2.5兩（約100克），吉士粉1湯匙。
做法
1、麪粉和吉士粉用開水調成粉糊。
2、肉蟹去殼，只用蟹身，清洗乾淨斬成兩件，用調味料醃片刻。
3、取出肉蟹，除去葱茸，放入粉糊中，撈起放入滾油鑊裏，炸至蟹身轉紅而脆硬便成。
備註
心得：蟹炸好後要立即烹調，否則會失去鮮味和令肉質變“黴”。