油炸羊肉串

羊肉(瘦)250克

植物油50克,胡椒粉2克,鹽5克,醋5克,洋葱（白皮）10克,辣椒油10克

1.羊肉切成小塊（每塊10克，即約切成25塊），用胡椒粉、鹽、醋、洋葱末醃2小時，然後穿在短竹扦上，共穿5串。

2.平底鍋內放上油150克，油熱後，放入羊肉串，炸至發黃後，出鍋放入盤中，淋少許辣椒油，即可。

香、辣、鮮，外焦裏嫩，香辣適口，清潔衞生。

羊裏脊1000克

醬油150克,鹽5克,味精5克,花椒粉5克,辣椒粉3克,芝麻50克,花生油100克

1.羊裏脊肉洗淨，切成圓塊，用鋼扦或鐵扦穿起來，每串應穿肉7塊，用竹扦也可。

2.醬油中加入精鹽、味精、花椒粉、辣椒粉拌勻，調好味，把肉串放入浸漬，讓肉串吃透調料，也可把肉切塊後先放入調料中浸漬泡透，然後再穿成串。芝麻洗淨，炒熟備用。

3.油鍋中倒入花生油，用中火燒至六成熱，把肉串用手拿着入油鍋中翻炸，炸1分鐘左右，見肉醬色時，出鍋在芝麻中滾一下，使沾上一層芝麻便可。

鮮嫩醇香，鹹中帶辣。