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https://baike.baidu.hk/item/油炸粉/7215867
油炸粉
鎖定
油炸粉是個統稱,其實它是由你所需要的品感來調的,一般有面包粉、地瓜粉、太白粉等。
中文名
油炸粉
類 別
美食
麪包粉的優點是比較酥脆,缺點是軟的比較快,回油比較快。一旦涼了吃起來會很
油膩
。但是剛炸好時是最酥脆,顏色最漂亮,適合作吉利炸。 太白粉適合濕炸,幹炸時因為
澱粉顆粒
太細,感受不出酥脆的口感。 地瓜粉的顆粒比較大比較紮實,所以能維持酥脆的口感,持續的時間也較長些 一般來説不管是炸雞排或
鹽酥雞
,都是依照以上的基本粉類當基底調配,加上適當調味,多試幾次底也可以創造出自己的獨門配方。
圖集
油炸粉的概述圖(1張)
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疑惑西蓝花
(2023-02-13)
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