油溶性香精

以植物油為溶劑配製的油溶性香精主要用於食品工業中，以有機溶劑或香料間互溶配製成的油溶性香精多用於膏霜、唇膏、發脂、髮油等化妝品中。

香精根據存在的形態分為液體香精和固體香精，液體香精又可分為水溶性香精、油溶性香精和乳化香精 ^[2]  。 ^[3] 

調配香精的大致步驟：首先，明確調香的目標，也就是在調配香精前要先明確要調配香精的香型和香韻。其次，根據所確定的香型，選擇適宜的主香劑作為調配香精的香基。再次，選擇適宜的和香劑、修飾劑和定香劑等再做進一步的調配和修飾。最後，加入富有魅力的頂香劑，完成香精的初步調配。完成香精的初步調配後，還要經過小樣評估和大樣評估，考查通過後，香精配方的擬定才算完成。

影響香精不穩定的因素有：

（1）氧化反應:香精中的醇、醛等含有不飽和鍵的分子與空氣之間發生氧化反應而影響香精的穩定性；

（2）縮合反應:香精中的某些香料分子之間發生酯交換、酯化、酚醛縮合、醇醛縮合等反應而影響香精的穩定性；

（3）物化反應:香精中的某些醛、酮、含氮化合物等遇光照後發生物理化學反應而影響香精的穩定性；

（4）水解反應:香精中的某些成分之間因受酸鹼度的影響而發生水解反應而影響香精的穩定性；

（5）其它反應:香精中的某些成分與加香製品或包裝容器材料之間的反應而影響香精的穩定性。

（1）使用香精時要注意用量，要根據實際情況而定，一般添加量為0.1-0.2%；

（2）使用香精時要注意否能夠溶解，香型和顏色是否適合；

（3）使用香精時要注意温度適宜，產品加香時，不得超過規定的温度範圍，儘量在產品温度最低時加入，日化產品一般在40－45℃進行調香，油溶性香精加熱不得超過120 ℃。

（4）使用香精時要注意酸鹼度適宜，酸鹼度太高會改變香精的香味，香精最好不要與酸鹼度太高溶液混合使用。