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天然油脂

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天然油脂是指從自然界動植物中直接提取的油脂。其是由甘油與脂肪酸結合而形成的一酰基甘油（甘油一酯）、二酰基甘油（甘油二酯）以及三酰基甘油（甘油三酯）。但天然油脂主要是以三酰基甘油形式存在。
中文名
天然油脂
類    型
混甘油脂
概    念
從自然界動植物中直接提取的油脂
形    式
三酰基甘油
天然油脂大多為混甘油脂。
一般包括：
動物油脂:牛蹄油,牛脂,羊脂,豬脂,馬脂,魚油,羊毛脂等
植物油脂:蓖麻油,菜子油,米糠油,豆油,花生油,棕櫚油與棕櫚仁油等
天然油脂的化學加工品很多，包括以下幾種：
天然油脂的硫酸化加脂劑：硫酸化蓖麻油,豐滿魚油,豐滿豬油,軟皮白油,硫酸化菜油等。
天然油脂的亞硫酸化加脂劑：高碘值魚油，亞硫酸化植物油，亞硫酸化羊毛脂。
天然油脂的氯磺化加脂劑：氯磺化豬脂。
天然油脂的琥珀酸酯磺酸鹽：透明油(亞硫酸化蓖麻油)。
天然脂肪酸甲酯及其磺化產品：菜油脂肪酸甲酯。
天然含磷加脂劑：大豆磷脂，菜油磷脂。
天然油脂的磷酸化加脂劑：磷酸化油。