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沙鍋魚唇
鎖定
沙鍋魚唇是一道傳統佳餚,屬於滿漢全席的一種,口味清香、鮮香,可謂色、香、味、形俱佳。
- 中文名
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沙鍋魚唇
- 分 類
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滿漢全席
- 口 味
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清香、鮮香
- 主要食材
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水發魚唇,淨火腿
沙鍋魚唇製作原料
水發魚唇750克,淨火腿75克,
冬筍100克,水發冬菇50克,
母雞1500克,
填鴨500克,
乾貝25克,白糖10克、精鹽10克、料酒、葱、姜少許。
沙鍋魚唇製作過程
揀較厚的魚唇切成3釐米方塊,用開水氽一次,放入沙鍋內。將火腿、
冬筍、冬菇均切成如魚唇大小的塊;
乾貝剝去邊上的硬筋,備用。將雞、鴨、葱、葱、姜、
乾貝、火腿、冬菇、
冬筍放入搪瓷盆,加1000克水及精鹽、白糖、料酒,上火蒸1小時,取出後,揀去雞、鴨、葱、姜不要,將冬筍、冬菇、火腿、乾貝連汁放於盛有魚唇沙鍋內,用小火靠10分鐘。