汝陽劉村

熱豆腐又叫“大羅圈豆腐”，因用羅圈壓制而得名，其特點細嫩爽口、筋道好吃。汝陽劉村熱豆腐製作工藝精細，共有揀豆、泡豆、磨豆、慮漿、熬漿、石膏點制、羅圈壓制等幾十道手工工序。 ^[2] 

汝陽劉村人有“一天不吃熱豆腐，渾身上下不舒服”之感，外地人有“吃了原劉熱豆腐，常年留下不想走”的感慨。

據汝陽劉村豆腐製作老藝人解方印講，豆腐是由漢代淮南王劉安發明，後傳至項城孫店一帶。經本地工匠不斷改進，逐步形成“孫店熱豆腐”製作特色，後興盛於南宋時期。相傳南宋抗金名將岳飛在江淮一帶抗擊金兵，每到一地，受到沿路百姓的熱烈歡迎。一天，岳家軍在轉戰陳州途經項城孫店一帶，當地老百姓紛紛拿出最好的東西慰問三軍，豆腐工匠紛紛連夜趕製豆腐，犒勞岳家軍。岳飛吃後，大加讚賞，更是激勵岳家軍奮勇抗敵，連打勝仗，孫店汝陽劉村熱豆腐由此遠近聞名。經過幾百年的發展，如今孫店熱豆腐達到了鼎盛時期。

孫店汝陽劉村熱豆腐用水考究，這一帶水質優良，礦物質等微量元素含量豐富，是製作豆腐的極好水源。有許多豆腐工匠走出孫店，到外地經營熱豆腐，但製作出的豆腐遠不如汝陽劉村本地的豆腐好吃。

揀豆：就是要去除黴豆、殘豆，把品相好、籽粒飽滿的黃豆挑揀出來；泡豆：即用清水泡製黃豆，一般泡製一夜，用水不能用自來水，必須用地下水；磨豆：即把黃豆打碎，磨製成糊狀，要用石磨進行磨製；慮漿：把磨製好的豆漿放到細密的濾網上過濾，搖晃成團，主要是去除豆渣，一般搖晃2小時左右為宜；熬漿：把過濾好的豆漿加熱熬製10分鐘左右，加入石膏進行點制；羅圈壓制：就是用大羅圈把點制好的豆腐壓制成圓狀。這樣做出的熱豆腐筋道爽滑、細嫩爽口，汝陽劉村豆腐工匠解傳文兄弟倆做出的豆腐用刀切片後，用手甩不斷、不爛，堪稱一絕。

汝陽劉村熱豆腐吃法獨特：製出後必須趁熱吃，蘸辣椒當作料，吃起來辛辣爽口，越吃越舒服。

汝陽劉村熱豆腐越來越被世人所喜愛，成為聞名當地的獨特小吃。如今發展豆腐加工户10多家，每天生產豆腐30多個，從業人員20多人.

汝陽劉村的前世今生。

西漢末年，王莽篡位導致中原大亂，王莽為將劉氏族人趕盡殺絕而四處用兵，光武帝劉秀進幸南頓，在縣舍置灑大會。此後不久，在城北建光武台，在城內建瞻星台。八角並在南頓城北高阜上，漢光武帝（劉秀）被王莽兵追逼，投匿井中，因有蜘蛛網其，秀得脱，今存殘跡。“大邸閣”在南頓城內。時值南頓（今南頓鎮東及沈丘一帶）縣令劉演（劉演）繼任不久，只好前往湖北棗陽春陵老家避難，途中經過汝陽鴻隙陂畔（現有鴻隙陂遺址，西漢時是一個大水庫，以產水稻為主），到一農家避難（即今汝陽劉村）。王莽追兵趕到時，恰逢劉演之子劉彥生病行動不便，於是劉演只能忍痛棄子攜家眷南去。在農人照顧下，劉彥病癒後與農人之女結婚。後劉演與劉秀於春陵起兵舉事，經昆陽之戰後，遭更始帝猜忌被殺。

後劉秀建立東漢，四處尋找哥哥劉演後裔，終於在汝陽鴻隙陂畔找到劉彥。劉彥因避亂而長期居於鄉野，不能習慣險惡官場，對仕途深感厭惡，卻精通技藝。對毛筆大感興趣，光武帝即封之為“御筆王”，管理皇家制筆之事。而後因疏於宮廷禮節屢受排擠，心情鬱悶，隨即向光武帝請辭，帝問其有何要求，劉彥表示別無他求，只欲回鄉農耕，帝準其所請。 後帶家眷回到鴻隙陂畔， 此後便傳授子孫毛筆技藝，並且世代相傳。後人為紀念劉氏祖先，就把劉彥所在的村子稱為“汝陽劉氏村”。 幾經戰亂周折，時代變遷，兩千年來，汝陽劉氏村仍沿襲至今。

從此漢劉邦第十代孫劉彥隨帶子孫繼承、精研、發展毛筆技藝，世代相傳，至今已傳六十七代。兩千多年來汝陽劉氏村莊經歷了多少戰爭風雲、朝代更替但始終流傳有續，從沒間隔，而且工藝質量更加爐火純青。

汝陽劉村位於河南省東南部，居黃河沖積平原南部，淮河主要支流沙潁河中游。地理座標為東經114°21′—115°40′，北緯33°03′—33°30′。境域南北長49.5公里，東西寬35.25公里。西鄰楊集鎮、東連秣陵鎮，北與孫店鎮相接，南與李寨接壤。 ^[3] 

地勢

汝陽劉村地處黃淮平原，地勢西北偏高，東南傾斜。海拔34—37米，局部最高海拔45米。

汝陽劉村屬亞熱帶向暖温帶過渡區，為暖温帶季風型大陸性氣候。氣候冷暖適中，兼有南北之長，高温期與多雨期一致，能滿足多種植物栽培和生長的需要：熱量豐富，雨量充沛，有利於人類生活和動物的繁衍。本市四季分明，且各具特色：春温多變，雨水充沛；夏熱多雨，暴雨常現；秋涼晴和，降水適中；冬長寒短，雨雪並降。 ^[4] 

光能太陽輻射年總量平均每平方釐米為116.702千卡，有效光輻射量每平方釐米為57.13千卡，年平均日照時數2158小時。全年中夏季輻射量最大，光照時間長，分別佔全年的34%和31%；冬季輻射量最小，光照時間短，分別佔全年的16%和20%。 ^[3] 

熱能年平均温度為14.7℃。春季（3－5月）平均14.6℃；夏季（6－8月）26.9℃；秋季（9－11月）15.4℃；冬季（12－2月）1.9℃。其温差1月份平均温度最低為－3.8℃；7月份平均温度最高為32.5℃；極端最低温度為－19.1℃；極端最高温度41.8℃。年平均最低温度10℃，年平均最高温度為20.5℃。 ^[3] 

霜期和無霜期 歷年平均初霜日在11月1日，最早出現在10月15日；歷年平均終霜日在3月31日，最晚出現在4月18日。平均無霜期為219天，最長年份為262天，最短年份僅179天，相差兩個多月。無霜期80%，保證率為210天。 ^[3] 

由於受季風環流的影響，一般而言，冬季盛行偏北的冬季季風，夏秋盛行偏南的夏季季風。全年平均以偏北風最多，其次是偏南風和偏東風，偏西風最少。年平均風速3.1－3.6米/秒。

汝陽劉村平均降雨量為850毫米。降水在地域上，由北向南逐漸增大。豐水年960－1070毫米，特旱年500－560毫米。春季降雨量佔年降雨總量的20%；夏季佔53－60%，秋季降雨量和春季略同，個別年份佔30%；冬季佔10%左右。縱觀全年是冬春易旱，夏秋易澇。 ^[3] 

汝陽劉旁靠有沙、汾、泥、谷四大河道，沿河各有大小支流，匯納地表水東流。

潁河（亦稱沙穎河）發源於嵩山南境南麓，曲折東南流，經周口市、商水縣入項境，東至後師寨入沈丘縣境。納駙馬溝、人民溝、谷河等水，流域面積408平方公里。

汾河發源於漯河市郾城區召陵崗西的羅鼓泊，偏東流經商水縣至蔣橋始入項境，匯泥河入泉河，此河在項境流長45.4公里。南岸納北草河，北岸納港河曹河、真河、九棘溝、白龜溝等水，流域面積409平方公里。

泥河系上蔡縣黑河支流。黑河發源於漯河市東南的朱坡，流經包河橋，其下游稱泥河，至項城李寨鎮李五莊西入項境。曲折東去至黃廟穿越項、沈兩縣邊界，又東至崔大橋，流入沈丘縣境，匯汾河入泉河。此河兩岸有小泥河、南草溝、虹河、十八里溝、郭溝、長虹溝等較小的44條溝匯入。境內長33.52公里，流域面積362.5平方公里。

谷河位於沙、汾河之間，系坡水區的行洪河道，東南流至河頭入汾河。上游納有清水運糧河兩支流。境內全長36.25公里，流域面積592平方公里，1956年自柳杭西改道至後師寨注入沙河。流域面積503平方公里。

2022年11月1日，汝陽劉村（毛筆）被農業農村部公示為第十二批全國“一村一品”示範村。 ^[5]