永豐淹鴨

永豐淹鴨是江西吉安市永豐縣的傳統菜，具有濃郁的地方特色，在永豐鄉下的年節餐桌上，少不了淹雞淹鴨的盤碗，“淹”是永豐本地特色的做法，在白切的基礎上合上煮雞鴨的原湯，鮮嫩入味。