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水洗軟質奶酪
鎖定
水洗軟質奶酪（Soft cheese with washed rind）表面輕微堅硬，奶酪粒的內部卻柔軟，粘稠醇厚。表皮橙黃色，這是經常用鹽水洗刷的結果。
- 中文名
- 水洗軟質奶酪
- 外文名
- Soft cheese with washed rind
- 表 面
- 輕微堅硬
- 原 因
- 經常用鹽水洗刷
水洗軟質奶酪生產過程
水洗軟質奶酪的生產過程同花皮軟質奶酪一樣，但在整個熟化期需要頻繁水洗，同時它的表皮呈現出橙紅色。經淡鹽水水洗之後，奶酪團和表皮都能保持濕度和柔軟性。有些奶酪的鹽水在某些酶的作用下可以去除：如曼司特奶酪(Munster)，利瓦若奶酪(Livarot)，以及埃波瓦斯奶酪(Epoisses)。
水洗軟質奶酪效果
- 參考資料
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- 1. 新浪網，奶酪的基本種類 [引用日期2010-05-27]
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