水果麪包

水果麪包不同於普通麪包。麪包不在單一化，口感和營養都很好。讓吃麪包的人同時吃到水果。變化下花樣讓麪包更豐富多彩，讓生活更美好。烤制好的麪包裏邊的水果，營養價值也得到充分的利用。

為使水果麪包點心有較長的存放期，可用加熱，或者加化學防護劑，也可在包裝袋內充防護氣體，如二氧化碳氣體，可使而包點心延長存放期。

1.所有材料（除黃油外）揉至光滑，再加入15克黃油，揉至擴展階段

2.揉光滑的麪糰放温暖的地方，發酵至兩倍大（大約1個小時左右），用手沾點乾麪粉在麪糰上捅個洞，周圍的面不反彈、不回縮是發的比較好的

3.發酵好的麪糰放在案板上，揉出面團裏的空氣；像做酥皮那樣“疊被子”，先是兩端對摺，然後再對摺，一次摺好後醒10分鐘

4.再重複“疊被子”3次

5.醒發好的麪糰擀成大面片（我的是大約0.6釐米），然後切成均勻的正方形（我的是約7釐米），分成2份，一份用模具刻出各種形狀

6.在正方形的面片四周刷水，然後把刻出形狀的正方形疊在上面，依次整理完所有的面片

7.把麪包坯放烤箱進行第三次發酵（烤箱裏放2杯温水），大約40分鐘

8.雜果罐頭撈出來吸一下汁，切小塊備用（不切也行）；發酵好的麪包坯刷蛋液，放水果，入預熱好的烤箱上火180，下火170，15分鐘

主料

輔料

1、中種麪糰材料放入麪包機，揉成均勻的麪糰冷藏發酵13小時以上，或室温發酵兩倍大

2、取出發酵好的中種麪糰撕碎，與主麪糰中除黃油外的其它材料混合揉至光滑

3、加入黃油揉至擴展

4、室温發酵2倍大（約1小時），取出分割成2份，排氣，滾圓，松馳15分鐘

5、取一份麪糰擀開成長方形片狀，放在油紙上，各切分成若干等份

6、在中間擺放處理好的黃桃，藍莓和蔓越莓（將黃桃罐頭取出瀝乾，切片，藍莓和蔓越莓幹在温水中泡軟，瀝乾備用）

7、自上而下，左右交替地一條壓着一條，並將黃桃片壓在每一個縫隙中，全部交叉後，收緊收口 ^[2] 

8、點綴藍莓和蔓越莓，最後發酵至2倍大入烤箱前刷水蛋液，烤箱預熱，180度上下火中層烤20分鐘。

1、鬆弛好的麪糰放到油紙上操作，避免移動到烤盤上時變形。

2、可以替換成自己喜歡的水分不是特別大的水果。

3、擀開成長方形片狀，各切分成若干等份時切的每份長條長一點，把面片旋轉90度就好了。

高筋麪粉200克

低筋麪粉50克

雞蛋50克

酵母（幹）2.5克

雜果罐頭適量

食鹽2克

水100克

黃油75克

白糖25克

麪包步驟(9張)

1、所有材料（除黃油外）揉至光滑，再加入黃油15克黃油，揉至擴展階段

2、揉光滑的麪糰放温暖的地方，發酵至兩倍大（大約1個小時左右），用手沾點乾麪粉在麪糰上捅個洞，周圍的面不反彈、不回縮是發的比較好的

3、發酵好的麪糰放在案板上，揉出面團裏的空氣；像做酥皮那樣“疊被子”，先是兩端對摺，然後再對摺，一次摺好後醒10分鐘

4、再重複“疊被子”3次

5、醒發好的麪糰擀成大面片（我的是大約0.6釐米），然後切成均勻的正方形（我的是約7釐米），分成2份，一份用模具刻出各種形狀

6、在正方形的面片四周刷水，然後把刻出形狀的正方形疊在上面，依次整理完所有的面片

7、把麪包坯放烤箱進行第三次發酵（烤箱裏放2杯温水），大約40分鐘

8、雜果罐頭撈出來吸一下汁，切小塊備用（不切也行）；發酵好的麪包坯刷蛋液，放水果，入預熱好的烤箱上火180，下火170，15分鐘 ^[2] 

1、做這款麪包揉至擴展階段就可以，不用出膜，製作比較省時間；

2、發酵好的麪糰用手沾點乾麪粉在麪糰上捅個洞，周圍的面反彈是沒有發酵好的，周圍的面回縮是發過的；

3、每次疊完被子都要醒一會，這樣層次會更好點；

4、水果最好選罐頭水果，新鮮的在烤的過程中出水量大影響成品。