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水八塊
鎖定
水八塊是四川省達州市
[1]
和重慶市的傳統名菜,屬於川菜系。取名獨特,色感口感俱佳,深受當地民眾喜愛。
- 中文名
- 水八塊
- 分 類
- 川菜,渝派川菜
- 口 味
- 麻辣鮮香
- 主要食材
- 雞
水八塊所需食材
開膛嫩仔公雞一隻(約500克)。 鹽3克、醬油10克、白糖10克、熟辣椒油10克、花椒粉10克。
水八塊製作方法
開膛仔公雞清洗乾淨,入沸水鍋中煮至剛熟撈出,晾涼。砍去雞頭、翅、腿(作它用),從腹中線剖開,分成背、胸、腹各一塊,然後砍成八塊,每塊都應帶骨,且成厚薄均勻的斜片。置入盆中,加鹽、醬油、白糖等拌勻,再加入熟辣椒油拌勻,撒上花椒粉即成。
水八塊菜品特色
肉質細嫩,麻辣鮮香,鹹甜適口。
水八塊食用須知
營養價值
雞肉
1 味甘,性微温。能温中補脾,益氣養血,除心腹惡氣。
辣椒
1.開胃消食。辣椒能促進消化液分泌,增進食慾。
2.暖胃驅寒。《食物本草》中説,辣椒能温暖脾胃。如果遇寒出現嘔吐、腹瀉、肚子疼等症狀,可以適當吃些辣椒。
3.促進血液循環。辣椒有一定的藥性,因此能“除風發汗,行痰,除濕。”用現代醫學解釋,就是能促進血液循環,改善怕冷、凍傷、血管性頭疼。
- 參考資料
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- 1. 三匯水八塊-渠縣特產三匯水八塊專題 .博雅特產網[引用日期2021-02-12]
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