水仙屬

該屬系多年生草本。具膜質有皮鱗莖。基生葉線形或圓筒形，與花莖同時抽出。花莖實心。傘形花序有花數朵，有時僅1朵；佛焰苞狀總苞膜質，下部管狀；花直立或下垂；花被高腳碟狀；花被管較短，圓筒狀或漏斗狀，花被裂片6，幾相等，直立或反捲；副花冠長管狀，似花被，或短縮成淺杯狀；雄蕊着生於花被管內，花葯基着；子房每室具胚珠多數，花柱絲狀，柱頭小，3裂。蒴果室背開裂；種子近球形。細胞染色體基數 x=7、10、11。 ^[2] 

水仙有球狀鱗莖，地下部分的鱗莖肥大，外被棕褐色皮膜。鱗莖盤上着生芽，着生在鱗莖球中心的稱頂芽，着生在頂芽兩側的稱側芽，所有的芽都排列在一條直線上。水仙的花自葉中抽出，傘形花序，為雙色花瓣，中心黃色花瓣承淺杯狀，外層白色花瓣開放時平展如盤。雄蕊6枚，三強三弱；雌蕊1個。子房下位，3室，內有胚株多枚。觀賞水仙為3倍體，一般不結實。

水仙花又叫自戀花和長壽花。自戀花的名字來自於希臘美少年Narcissus。美麗女神Echo愛上了他。他拒絕了她，而她終於絕望而死。那時Narcissus非常得美，在一池靜水上看到他自己的影子，彎下腰來象擁有它，結果掉進水裏變成了水仙花。

水仙一般在春季開花，許多詩人包括奧斯卡·王爾德（Oscar Wilde）和沃茲華斯（Dorothy Wordsworth）都寫了關於這種深深的、小號狀的花。

水仙－－自戀

水仙花在過年象徵－－思念，表示團圓

中國水仙：多情、想你、表示思念、團圓

西洋水仙：期盼愛情、愛你、純潔

黃水仙：重温愛情

山水仙：美好時光、欣欣向榮

水仙別名金盞銀台，花如其名，綠裙、青帶，亭亭玉立於清波之上。素潔的花朵超塵脱俗，高雅清香，格外動人，宛若凌波仙子踏水而來。元程棨《三柳軒雜識》謂水仙為花中之“雅客”。水仙花語有兩説：一是“純潔”。二是“吉祥”。

在西方，水仙花的意譯便是“戀影花”，花語是堅貞的愛情，引申一下便是自省對愛情的誠摯。

水仙－－敬意

秋水仙的花語：無悔青春。秋水仙，是被選來祭祀羅馬時代被處極刑的正值青春少年時代的聖希阿金多斯。而以後人們為了紀念這個為使命而付出自己青春的少年。就用秋水仙來作為聖希阿金多斯生命的延續，所以，它的花語為無悔青春。

水仙－－孤獨 ：她從不成羣開，一枝只開一朵。花之孤獨清逸者，一花自成一世界。 ^[7] 

喜温暖濕潤氣候及陽光充足的地方，尤以冬無嚴寒，夏無酷暑，春秋多雨的環境最為適宜，但多數種類也甚耐寒，在中國華北地區不需保護即可露地越冬，如栽植於背風向陽處，生長開花更好。對土壤要求不甚嚴格，除重粘土及砂礫地外均可生長，但以土層深厚肥沃濕潤而排水良好的粘質壤土為好，土壤PH值以中性和微酸性為宜。

全世界約有70種；中國有1種。主要原產北非、中歐及地中海沿岸，其中‘法國水仙’分佈最廣，自地中海沿岸一直延伸到亞洲，到達中國及日本、朝鮮。有許多變種和亞種，在全世界廣為栽培種植。其中'中國水仙'為重要的變種之一，主要集中於中國東南沿海一帶，引種狀況為非引種。 ^[2] 

19世紀初，英國開展了最初的水仙人工雜交育種，至1969年在英國皇家園藝協會分類表中列有水仙名稱的在一萬以上。於長時期的反覆雜交，使各品種間的親緣關係很不易搞清楚。植物學家根據它們的形態、習性和細胞染色體等進行人為分類。在英國園藝上一般將水仙分為12類。

英國皇家園藝學會分類法，將水仙分為12類：

德國分類法，將水仙分為六大類。

中國水仙是多花水仙類的一種。多花水仙類的特點是鱗莖長出的花權（花葶、花箭）着生多朵小花，有香味。多花水仙可分為以下兩組。

中國水仙花有單瓣與復瓣兩個品種。單瓣 稱"金盞銀台"，俗稱"酒盞"。花單瓣，花被乳白色6瓣連接，副冠黃色筒狀，形似酒杯，子房下位，柱頭三裂，雄蕊6枚。花具清香。復瓣 稱"玉玲瓏"，俗稱"百葉"。花被複瓣，由雄蕊和副冠變態而成，花瓣上輕黃色，下乳白色，花馨。 ^[4] 

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