氧化還原酶

氧化還原酶

其中氧化酶（oxidase；oxydase）能催化物質被氧氣所氧化的作用，脱氫酶（dehydrogenase）能催化從物質分子脱去氫的作用。主要存在於細胞中。

氧化還原酶催化底物的氧化或還原，反應時需要電子供體或受體。生物體內眾多的氧化還原酶在反應時需要輔酶NAD（nicotinamide adenine dinucleotide）或NADP（nicotinamide adenine dinucleotide phosphate）以及FAD（flavin adenine dinucleotide）或FMN（flavin mononucleotide）。當然也有的酶不需要輔酶或輔基，直接以氧作為電子的傳遞體，如葡萄糖氧化酶。

氧化還原酶oxidoreductase 催化氧化還原的酶。酶分類中的主羣之一。IUB酶命名委員會的酶編號的第1位以I表示。生物體內的氧化還原反應的類型存在着氫原子對的移動（傳遞）、電子的移動，或氧原子添加型。可以認為氫原子（H）是氫離子(H⁺)+電子，並與電子等價；起着還原劑的作用。給出電子或H使本身氧化的物質稱為電子供體或氫供體。將起氧化劑作用的，並將電子或氫接受下來、本身被還原的物質稱為電子受體或氫受體。氧化還原酶對於電子供體和受體的一方或兩方都有特異性。並根據其特異性而進行分類。

如圖1所示：酮還原酶將酮還原為手性醇，NAD（NADP）在反應中

轉移電子，而輔酶NADH（NADPH）的再生通過葡萄糖脱氫酶催化

葡萄糖生成。邦泰生物作為全球首家用酶法工業化生產NAD（H）、NADP（H）的企業。

作為供體分類為：（1）CH OH基（生成物C=O），（2）醛基或酮基（羧基），（3）CH-CH基（C=C），（4）CH-NH2（C=NH，進而C=O+NH3），（5）CH-NH（C=N），（6）NADH或NADPH（NAD⁺或NADP⁺），（7）含氮化合物，（8）含硫基，（9）血紅素，（10）二苯酚（醌）（數字是酶編號第二位數）。

以受體分類：（1）NAD（NADP）， （2）細胞色素， （3）氧，（4） 二硫鍵，（5）醌，（6）含氮化合物，（7）鐵-硫蛋白質，99及其他等（數字表示酶編號的第3位數字）。

以氧為受體的稱為氧化酶。尚有伴隨着氧化而脱羧的酶，或產生的羧酸和磷酸結合成混合酸無水化合物的酶。它們都包括在氧化還原酶中。還有分別分類為以過氧化氫作為受體的過氧化物酶、過氧化氫酶（酶編號第2位11），以氫作為供體的氫化酶（第2位：12）、加氧酶（第2位13，14）。生物體中利用的氧化還原反應，能量差很大，由於具有中間氧化還原電位的輔酶，色素類是作為中間體去進行的，所以氧化還原酶多有輔酶、色素類參予。多數酶和輔酶結合而形成複合酶，構成從基質到達最終電子受體的電子傳遞系統（鏈）的情況為多數。吡啶酶、黃素酶、血紅素酶，以及與醌有關的酶等就都是這方面的例子，因為所有的氧化型與還原型在吸收光譜方面有顯著的差異，所以可比較容易地來測定其反應。另一方面，也有反應性強，與生物體內機能無關，特別是可與氧等種種受體明顯反應的。