毛李荸薺

產於沙洋縣毛李鎮,因其形如馬蹄和栗子，俗稱馬蹄、地慄。荸薺皮色紫黑，肉質潔白，味甜多汁，清脆可口，自古有地下雪梨之美譽，北方人視之為江南人蔘。荸薺既可作為水果，又可作蔬菜，是大眾喜愛的時令食品。荸薺中含有的磷是根莖蔬菜中最高的，能促進人體生長髮育和維持生理功能，促進代謝，預防麻疹、流行性腦膜炎等急性傳染病。同時具有清熱瀉火、涼血解毒、利尿通便、化濕祛痰、消食除脹等功效。毛李荸薺以個大、質脆、味甜、皮薄、水分足等特點深受城鄉居民喜愛，特製的蜜餞荸薺行銷湖南、武漢、荊州地區和美國市場 ^[1]  。