武城辣椒

武城辣椒品種植株直立，株高80釐米左右，開展度80釐米左右。生長勢強，抗病性好，抗旱。果實羊角形，果長約8～10釐米，橫徑3.5～4釐米，幹椒單果重3.5克以上，單株結果20～30個。果實生理成熟後，內外果皮都呈紫紅色，果皮厚，平整光滑 ^[2]  。武城辣椒具有羊角形皮薄、肉厚、色澤紫紅、辣度適中、口感清香無異味 ^[2]  。

武城辣椒含有多種營養成分和微量元素，如蛋白質、粗纖維、維生素C、鈣、磷、鐵等，其中蛋白質≤17%，粗纖維≤35%，維生素C≥10毫克/百克，鈣≥80毫克/百克，磷≥300毫克/百克，鐵≥70毫克/百克 ^[2]  。

德州市武城縣地處山東西北邊陲屬典型的華北沖積平原，由於黃河以及京杭大運河的沖積，形成了大面積的沙壤土，粒細層深，質地鬆散，透氣性好，易於排水 ^[2]  。

德州市武城縣地區屬暖温帶半濕潤季風氣候，特點是冷熱乾濕區別顯著，四季分明，光照資源豐富，日照時數長，光照強度大，年均日照67小時，日照率58%。無霜期平均200天以上，在辣椒生長期雨量適中，光照充足，利於辣椒的生長 ^[2]  。

“武城辣椒”據文字記載已有460餘年的歷史，自明代便有種植，在武城縣誌創於明嘉靖二十八年（1549年），經清順治和乾隆年間兩次核查修訂，善本為道光末編訂中便有記載，縣誌蔬之屬十一記有“番椒，色紅、鮮、味辣”，並且在清光緒三十四年（1908年），山東東昌府恩縣鄉土志中已有“辣椒”一詞記載 ^[2]  。

1992年10月，“武城尚莊辣椒專業市場”始建於武城縣城南郊，德（州）商（丘）路兩側，成為一個集辣椒收購、儲存、加工、銷售、服務、科研於一體的大型綜合性專業市場。後成為“中國武城辣椒城” ^[4]  。

2012年3月31日，武城縣“武城辣椒產業化開發項目”入選“2012年中國國家級科技富民強縣專項行動計劃項目” ^[5]  。

2015年7月7日，湖南省農業科學研究院、德州市農業科學研究院等在武城縣舉行“辣椒技術研究院”成立儀式，共同簽署辣椒技術研究院籌建合作框架協議 ^[6]  。

2019年6月6日，武城縣舉行儀式正式引進印度技術，新上農藥殘留去除設備和國際先進的辣椒紅提取及輔助生產線，有利於提高辣椒紅素等產品質量，增加出口 ^[7]  。

2013年，德州市武城縣地區武城辣椒總種植面積7000公頃，產量25萬噸 ^[2]  。

2014年，武城縣常年辣椒種植面積15萬畝左右，約佔中國全國辣椒種植總面積的7%，鮮椒產量35萬噸左右 ^[2]  。

2013年12月30日，原中華人民共和國農業部正式批准對“武城辣椒”實施農產品地理標誌登記保護 ^[3]  。

2014年，武城縣被中國特產經濟開發中心和中國果蔬專家評審委員會命名為“中國辣椒第一城”、“中國辣椒之鄉” ^[2]  。

2020年8月，入選全國十大名椒。 ^[1] 

武城辣椒的國家農產品地理標誌保護範圍為：武城縣境內7個鎮157個行政村，東至郝王莊鎮聶官屯村，西至甲馬營鄉譚莊村，南至老城鎮大十八户村，北至四女寺鎮頭屯村。地理座標為東經115°45′00″～116°17′00″，北緯37°03′00″～37°23′00″ ^[3]  。

1、土壤選擇：辣椒雖然耐旱性、耐濕性、耐瘠性較強，對各種土壤都有較強的適應性，但以中性或微偏酸性的土壤較好，鹼性土壤不太適於辣椒生產；忌連作，前茬作物應是非茄科作物；土壤要有良好的排水性，不能積水;山區一般為坡地，土質砂性重，不太抗旱，故應選擇附近有充足水源的地方，以供旱季澆灌。

2、整地作畦：選擇作辣椒栽培的地塊，應在先年冬季翻耕凍垡，殺死土壤中的病菌和寄生蟲。未開墾的荒地應於先年秋季將雜草割下毀燒還地，清除蟲、鼠、草危害。冬季翻耕要深，約30釐米左右，不使土壤中有機質分解被流水沖走，又可使地表的雜草殘枝敗葉埋入土壤中形成有機質，土壤中的礦物質經過氧化增加有效養分成分，深耕土壤有效磷的含量一般比淺耕的增加1～2倍，而且改變了各層土壤養分的分佈狀況，擴大了辣椒根系吸收營養的範圍。深耕結合施用有機廄肥、餅肥，能促進生土變熟土，增加土壤團粒結構，增強土壤的蓄水、保水能力。開春後，要依據地形地勢防止雨季造成水土流失。畦寬一般2.5～3米，於定植前的一個星期，選擇晴天整土，土面要整細整平。

3、播種育苗：播種期應依定植期而定，一般定植期在霜凍停止後。確定好定植期後，再向前推日曆苗齡的天數50～60天或從播種至長出8～10片真葉所需的天數(根據育苗設施有差異)即為播種期。採用露地或小拱棚遮蔭降温防暴雨的育苗方式，每平方米苗牀播籽8～10克。

4、配方施肥：經檢測該地土壤大多有機質含量少，團粒結構差，養分含量不足，故應增施肥分，特別是有機肥。本地的豬、牛欄廄肥、雞糞、人畜糞尿、垃圾、作物秸稈、菜枯、雜草等都可以通過堆漚，而形成富含氮、磷、鉀等多種元素的優良有機質肥料，對辣椒生長髮育很合適。使用這些肥料，既可節約成本，美化環境，又可增加幹辣椒的產量和提高品質。結合本地土壤實際情況，經過測土驗肥的方法，按不同地塊所需肥料不同的實際情況，按地塊所需養分進行搭配，採取配方施肥的方法，減少肥料浪費和施肥不均，提高辣椒產量。

5、病害防治：“預防為主，綜合防治”是辣椒病蟲害防治的基本原則。在加強選擇優質抗病品種、實行輪作、深耕烤土、施腐熟糞肥等農業防治措施的前提下，協調應用物理防治、生物防治和化學防治措施。在使用化學防治措施時，科學合理地選用高效、低毒、低殘留及對天敵殺傷力小的化學農藥，併合理地控制農藥的安全間隔期，結合辣椒生產過程中的各個環節，進行有的放矢的綜合防治。

6、適時收穫：幹辣椒屬採紅椒收穫，為了保證幹椒產量和品質，既要及時採摘又不能採摘未成熟的果實。採摘過遲，果壓樹勢，造成植株分枝、開花少，影響產量，青果採摘，幹椒品質差。一般果實由紫轉紅即可採摘，採收後，在室內堆放一夜，即可紅熟。採收間隔時期最好與澆肥相聯繫，分批進衍促進植株果實快速成熟。

7、包裝、貯藏、運輸：

分級包裝：武城辣椒收穫後按標準規定的質量條件挑選分級，包裝驗收。通過無公害農產品、綠色食品、有機農產品等認證的辣椒，必須註明標誌、產品名稱、產地、商標、日期等，經驗收合格進行銷售。

儲藏：當年11月份至次年5月份貯存在半封閉式倉庫，注意通風，次年6月以後必須存放恆温庫。

運輸：運輸過程中，嚴禁用含殘毒污染的倉庫和車廂，不允許和有毒物品混放混裝。

武城辣椒的出口產品按照進口國的要求檢測，武城辣椒嚴格按照NY/T1711-2009《綠色食品、辣椒製品》標準執行 ^[2]  。

武城辣椒的標誌使用人應在其產品或包裝上統一標註“武城辣椒”農產品地理標誌及其公共標識圖案和標註形式。包裝：標誌明顯，標清產品、品名、等級、重量（毛重、淨重），並註明檢驗人員姓名或代號 ^[2]  。

武城辣椒專用標誌符合農產品地理標誌實行公共標識與地域產品名稱相結合的標註制度。武城辣椒專用標誌的使用具體依據《農產品地理標誌管理辦法》 ^[8]  和《農產品地理標誌使用規範》 ^[9]  執行：

1、符合下列條件的單位和個人，可以向登記持有人“武城縣潤農辣椒種植專業合作社 ^[3]  ”申請使用農產品地理標誌：

①生產經營的農產品產自登記確定的地域範圍；

②已取得登記農產品相關的生產經營資質；

③能夠嚴格按照規定的質量技術規範組織開展生產經營活動；

④具有地理標誌農產品市場開發經營能力。

使用農產品地理標誌，應當按照生產經營年度與登記證書持有人簽訂農產品地理標誌使用協議，在協議中明確使用的數量、範圍及相關的責任義務。

2、農產品地理標誌使用人享有以下權利：

①可以在產品及其包裝上使用農產品地理標誌（武城辣椒名稱和公共標識圖案組合標註型等）

②可以使用登記的農產品地理標誌進行宣傳和參加展覽、展示及展銷。

3、農產品地理標誌使用人應當履行以下義務：

①自覺接受登記證書持有人的監督檢查；

②保證地理標誌農產品的品質和信譽；

③正確規範地使用農產品地理標誌。

4、地理標誌農產品的生產經營者，應當建立質量控制追溯體系。農產品地理標誌登記證書持有人和標誌使用人，對地理標誌農產品的質量和信譽負責。

5、任何單位和個人不得偽造、冒用農產品地理標誌和登記證書。

6、國家鼓勵單位和個人對農產品地理標誌進行社會監督 ^[8]  。