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歐洲美食考
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《歐洲美食考》是人民郵電出版社2011年6月1日出版的圖書，作者 是蔡倩玟。歐洲的火腿、奶酪、果醬等日常美味，或是被視為珍饈美饌的肥鵝鴨肝、生蠔，甚至看似複雜得難以使用的餐具的背後，其實都藴涵着一段段值得玩味的故事。該書不僅可以幫助讀者瞭解如何品鑑歐洲著名的傳統美食，更將歐洲食物的發源與特點、歷史與文化娓娓道來。
- 書 名
- 歐洲美食考 [1]
- 別 名
- The Secrets of Delicacies
- 作 者
- 蔡倩玟
- 出版社
- 人民郵電出版社
- 出版時間
- 2011年6月1日
- 頁 數
- 143 頁
- 開 本
- 32 開
- 裝 幀
- 平裝
- ISBN
- 9787115252173
- 版 次
- 1
- 叢 書
- 品位生活
- 語 種
- 簡體中文
歐洲美食考目錄
從茹毛飲血到精巧雅饌
PART 1 傳統食材&飲料
火腿 Charcuterie-Jambon
孔德乳酪 Le Comté
果醬 Confitures
香腸 Charcuterie-Saucisses et Saucissons
奶油 Crème et Beurre
醃漬蔬菜 Olives, Cpres, Choucroute et Cornichons
啤酒 Bières
PART 2 風味美食
可頌麪包 Croissant
鹽漬與煙燻魚 Poissons Salés et Fumés
肥鵝鴨肝 Foie Gras d'Oie et de Canard
長棍麪包 Baguette
生蠔 Huitres
勃艮第蝸牛 Escargots
PART 3 甜美的滋味
可麗餅 Crêpes
瑪卡宏杏仁甜餅 Macarons
薩河蛋糕 Sachertorte
香料糕餅 Pain d'éices
水果冰沙與冰淇淋 Sorbet et Crème Glacée
瑪德蓮小蛋糕 Madeleines
聖誕樹幹蛋糕 B?che
三王來朝節餅 Galette des Rois
提拉米蘇 Tiramis
PART 4 地方特色菜餚
意大利麪 Pasta
北非美食 Cuisine Maghrébine
意大利燉飯與西班牙飯 Risotto et Paella
巴黎洋葱湯與馬賽鮮魚湯 Gratinée l'oignon et Bouillbaisse
比薩 Pizza
PART 5 桌邊知識
餐具、餐杯、餐盤與餐桌用布
法國名廚、美食家、美食評鑑
最佳職人獎章
歐洲美食考編輯推薦
《歐洲美食考》由蔡倩玟所著，不僅可以幫助讀者瞭解如何品鑑歐洲著名的傳統美食，更將歐洲食物的發源與特點、歷史與文化娓娓道來。
歐洲美食考作者簡介
蔡倩玟
畢業於台大外文系。法國巴黎第三大學(Sorbonne NouveUe)語言與文化教學博士，現任高雄餐旅大學飲食文化研究所助理教授。研究方向為法國美食學、餐飲法文、葡萄酒文化及用語等。
- 參考資料
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- 1. 歐洲美食考 ．豆瓣[引用日期2017-11-02]
