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歐包
鎖定
歐包，是以高粉，水為主料的食品，分為自制麪包，麪包，歐式麪包。
- 中文名
- 歐包
- 分 類
- 自制麪包，麪包，歐式麪包
- 口 味
- 南瓜紅豆、全麥原味、巧克力、紫米、芋泥、抹茶紫薯、蔓越莓等
- 主要食材
- 高粉，水
歐包用料
材料 | 用量 |
高粉 | 300克 |
水 | 220克 |
酵母 | 1克 |
鹽 | 6克 |
歐包做法
1. 300克高粉，220克水、1克酵母、6克鹽，合成麪糰成型即可 | 
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2. 加蓋保鮮膜，放在温暖的地方發酵，每隔半小時，取出上下左右各摺疊一次（疊被子的方式），摺疊6次後麪糰基本有了勁度不會太沾手，同時又有大量的空氣進入麪糰，放在温暖的地方等待體積發酵到2~2.5後，放入冰箱冷藏12小時 | 
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3. 第二天取出後，在常温回暖1小時，將麪糰倒在案板上，四角向中心對摺 | 
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4. 同樣的動作再操作一次，動作要輕別將氣泡破壞掉 | 
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5. 麪糰收緊口，放入發酵筐，再次發酵40~50分鐘 | 
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6. 7分發酵後，倒扣過來，對角線割2刀 | 
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7. 放入預熱到250度的烤箱，麪糰放在下層的石板上，在上層的烤盤裏加2杯開水，讓烤箱充滿蒸氣烘焙20分鐘 | 
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8. 取出上層的烤盤，再繼續烘焙20分鐘左右，讓麪糰上色完全 | 
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- 參考資料
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- 1. 歐包 ．下廚房 作者：YOYO [引用日期2014-07-16]
