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檸檬酸錳

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檸檬酸錳是一種有機金屬化合物。化學式為C12H10O14Mn3。外觀為淺橙或粉紅狀白色粉末。可作為營養增補劑(錳強化劑)。可用於焙烤製品、無醇飲料、乳製品、魚製品、肉製品；含乳製品、禽製品、嬰兒配方食品等。 [1] 
中文名
檸檬酸錳
外文名
Manganese(II) citrate
化學式
C12H10O14Mn3
分子量
543.01
CAS登錄號
10024-66-5
EINECS登錄號
233-027-3
沸    點
309.6 ℃(at 760mmHg)
外    觀
淺橙或粉紅狀白色粉末 [1] 
閃    點
155.2 ℃ [2] 
應    用
營養增補劑(錳強化劑)。可用於焙烤製品、無醇飲料、乳製品、魚製品、肉製品；含乳製品、禽製品、嬰兒配方食品等 [1] 

目錄

  1. 1 理化性質
  2. 2 製備方法
  3. 3 應用領域
  4. 4 儲存運輸
  5. 5 編號系統

檸檬酸錳理化性質

  1. 沸點：309.6ºC （at 760mmHg）
  2. 閃點：155.2ºC [1] 

檸檬酸錳製備方法

由硫酸錳和碳酸鈉溶液反應生成碳酸錳沉澱，將沉澱過濾並洗滌後第一次用適當的檸檬酸溶液進行水解，形成檸檬酸亞錳，然後用檸檬酸鈉作進一步完整反應而得。 [1] 

檸檬酸錳應用領域

食品製造業

檸檬酸錳儲存運輸

庫房低温, 通風, 乾燥 [1] 

檸檬酸錳編號系統

  1. CAS：11024-66-5
  2. EINECS：233-027-3
  3. InChI：InChI=1/C6H8O7.Mn/c7-3(8)1-6(13,5(11)12)2-4(9)10;/h13H,1-2H2,(H,7,8)(H,9,10)(H,11,12);/q;+2/p-2 [2] 
參考資料