檸檬酸鋅

分子式：

Zn3(C6H5O7)2·2H2O

分子量：

610.37

製法：是檸檬酸作用於氫氧化鋅而得

適用範圍：用作營養強化劑鋅質強化劑，應用到食品、保健品和醫療中

【適用説明】檸檬酸鋅為有機鋅補劑，對胃刺激小，含鋅量高，並且在人體內參與三羧酸循環，增強人體消化吸收功能，檸檬酸鋅是存在人體母乳中的唯一的一種鋅配合物,比牛奶中的鋅更易於吸收,而且性能穩定，可用於糖尿病人補鋅；檸檬酸鋅作為常見的鋅強化劑，它兼具有抗黏結劑功能性，故特別適用於製造片狀營養強化補劑和粉狀混合食品；鐵、鋅同時嚴重缺乏時，選用檸檬酸鋅可避免與鐵起拮抗作用。因其具有螯合作用，可增加果汁飲料的澄清度，而且可呈果汁爽口的酸味，所以在果汁飲料中應用廣泛；也可廣泛應用在穀類及其製品和食鹽中。