檸檬酸亞錫二鈉

檸檬酸亞錫二鈉分子結構式

C6H6O8SnNa2

中文名稱：檸檬酸亞錫二鈉

英文名稱：Disodium stannous citrate

CAS RN：2588-96-4

分子量370.79 ^[1] 

本品適用於蘑菇、蘋 果、檸檬、板栗、銀杏、青梅、百合、柑橘、核桃、蘆筍、青豆、荔枝、椰子汁等果蔬罐頭食品, 因在罐頭中能逐漸消耗殘餘氧氣，起到抗氧防腐作用，保持食品的色質與風味，所以廣泛用 於罐頭食品的護色劑。使用方法：

按比例直接添加到湯汁中溶解即可。 最大使用量0.3g/kg。

質量標準：

Sn ≥29%

砷（以As計;GT-3） ≤0.0001%

總砷（以As計）/（mg/Kg）≤2

重金屬（以Pb計；GT-16） ≤0.001%

鉛（pb）/（mg/Kg）≤3

水不溶物 ≤0.002%

本品易吸濕潮解，與空氣接觸能氧化，應密封保存於陰涼乾燥處，不能與有害物質混放、混運、混貯。

檢驗方法

A.1　一般規定

本標準除另有規定外，所用試劑的純度應在分析純以上，所用標準滴定溶液、雜質測定用標準溶液、製劑及製品，應按GB/T 601、GB/T 602、GB/T 603的規定製備，實驗用水應符合GB/T 6682-2008中三級水的規定。試驗中所用溶液在未註明用何種溶劑配製時，均指水溶液。

A.2　鑑別試驗

A.2.1　試劑和材料

A.2.1.1　鹽酸溶液：5%。

A.2.1.2　磷鉬酸銨試紙。

A.2.1.3　吡啶-乙酸酐溶液：3+1。

A.2.2　鑑別步驟

A.2.2.1　取鉑絲，用5%鹽酸溶液濕潤後，蘸取樣品，在無色火焰中燃燒，火焰顯現黃色。

A.2.2.2　配製質量分數為5%的試樣液，取1滴試樣液，滴在磷鉬酸銨試紙上，試紙應顯藍色。

A.2.2.3　配製質量分數為1%的試樣液，取1mL試樣液，加5mL吡啶-乙酸酐溶液，振搖，溶液即顯黃色到紅色或紫紅色。

A.3　亞錫（Sn）含量的測定

A.3.1　方法提要

在酸性介質中，以澱粉為指示劑，用碘酸鉀標準滴定溶液滴定試樣液，稍微過量的碘酸鉀在酸溶液中馬上轉化為遊離碘，遊離碘遇澱粉即變藍色指示終點。根據碘酸鉀標準滴定溶液的消耗量求出亞錫的含量。

IO₃+3Sn+6H→ 3Sn+I+3H₂O

IO₃+5I+6H→3I₂+3H₂O

A.3.2　試劑和材料

A.3.2.1　鹽酸溶液：20%。

A.3.2.2　澱粉指示液：10g/L。

A.3.2.3　碘酸鉀標準滴定溶液：c（KIO₃）=0.1mol/L。

A.3.3　分析步驟

準確稱取0.7g樣品，精確至0.0001g，置於250mL具塞三角瓶中，加25mL水及5mL鹽酸溶液，搖勻，加入3mL澱粉指示液後，立即用碘酸鉀標準滴定溶液滴定至溶液由無色變為藍色，即為滴定終點。

A.3.4　結果計算

亞錫（Sn）含量X₁按公式（A.1）計算。

…………………………（A.1）

式中：

X₁——亞錫（Sn）含量，%；

V——滴定消耗的碘酸鉀標準滴定溶液的體積，單位為毫升（mL）；

c——碘酸鉀標準滴定溶液的濃度，單位為摩爾每升（mol/L）；

M——錫的摩爾質量，單位為克每摩爾（g/mol）[M（Sn）=118.71]；