檸檬嫩牛肉

主要原料：牛肉片 250公克

輔料：檸檬 1/4個 、洋葱絲 50公克 、大黃瓜絲50公克、 蕃茄丁 30公克 、香菜末 少許 、檸檬汁 10㏄ 、鹽 1小匙 、鮮雞粉 1/2小匙、 糖 1/2小匙。

用料：

牛上腦肉150g、檸檬1個、黃瓜100g、洋葱25g、胡蘿蔔50g、西紅柿50g、鹽、香油適量。

(1)、將檸檬洗淨，去皮去籽後，切成小丁狀備用。

(2)、將牛肉片用沸水氽燙過，取出後迅速放入冰水中泡2分鐘，撈起後瀝乾水份。

(3)、把牛肉片、檸檬丁及其他材料、調味料一起攪拌均勻，盛入盤中即可上桌食用。洋葱絲、大黃瓜絲可用冰水泡過，口感較脆。

準備時間：10分鐘，烹飪時間：5分鐘。

做法：

1、牛上腦肉切薄片，下入沸水燙熟，迅速放入冰水中浸泡2分鐘，撈起瀝乾水份備用。檸檬半個榨汁，半個切小塊備用。

2、黃瓜、洋葱、胡蘿蔔切細絲，西紅柿切小塊備用。

3、將熟牛肉片與各種蔬菜絲、檸檬塊、西紅柿塊混合，加入檸檬汁、鹽、蘑菇精、香油攪拌均勻即可。

小貼士：

洋葱絲、黃瓜絲、胡蘿蔔也可用冰水泡過，口感較脆。

特色：是一道色、香、味俱佳的開胃菜式。牛肉中有清新的檸檬香，不但好吃，而且檸檬的維生素能使皮膚保持豔麗，光澤細膩。 ^[1] 

洋葱絲、黃瓜絲、胡蘿蔔也可用冰水泡過，口感較脆。

1.感染性疾病、肝病、腎病的人慎食.

2.黃牛肉為發物，患瘡疥濕疹、痘痧、瘙癢者慎用。

3.高膽固醇、高脂肪、老年人、兒童、消化力弱的人不宜多吃。