檳子

“檳”字，從《廣韻》必鄰切，中古平聲字。檳子樹結的果實，比蘋果小，紅色，熟後轉紫色，味酸甜帶澀。檳子樹，是蘋果樹與沙果樹雜交的樹種，落葉喬木 ^[1]  。

酸檳子和甜檳子是懷來傳統栽培品種，主要分佈懷來南部山區的裏井溝、外井溝、石洞、廟港、辛莊、化莊和松蓬寺等村，主要銷往京、津、晉、蒙等地市場，產量很小。

檳子在陝西、山西、河北等地分佈較多，分佈區域廣泛，由於栽培過程中變異類型較多，對其來源也有多種説法。基本看法是，其親本主要為綿蘋果與花紅，一些類型可能為檳子與花紅或檳子與楸子的天然雜種，有的則可能是檳子實生苗或根櫱苗繁殖產生的變異。

歷史上，各地對檳子形成了多個不同稱謂。如陝西檳子的代表品種為關中白果，在關中一帶稱為“柰子”，還有藍田馬牙紅果、藍田鐵蛋紅果、洛川紅果、韓城紅果等；山西檳子的代表品種為雞蛋圓檳子，又名果子檳和馬奶檳子；檳子在河北主要分佈於冀北，有檳楸、紅楸、火焰楸、香檳子等類型。近年來，檳子傳統栽培區的栽培範圍和麪積鋭減，僅存零星分佈 ^[2]  。

據科學技術文獻出版社《野果開發與綜合利用》一書記載：懷來是中國檳子的主要產地，有酸檳子和甜檳子兩大品種。在檳子種羣中，酸檳子和甜檳子位列全國首位。

又稱紅檳。主產山西省太谷、原平，陽高、忻縣、壽陽、榆次等地亦有出產。其中以壽陽所產質量較好。紫檳果實長圓形，上大下小，形如小蘋果，皮色紫紅，一部分有青紅色，果面光滑，果柄粗短；甜味淡，略帶澀麻，果身容易發酥開裂。果個平均重30克左右。8月底上市。

主產山西忻縣專區的原平、陽高等縣。因該地氣候較冷，上市期比紫檳遲10—15天。果體較紫檳略小，一般單果重20—25克。果面有紅黃色斑點花紋，故稱花檳。澀、麻味重，很易發酥，質量、風味較紫檳差。

酸檳子，又名香檳子、文香果。尖頂，紫紅，香氣異常濃郁，放幾個於室內，滿屋生香。果型小於蘋果而大於海棠，平均單果重約40克。解放前暢銷京、津、滬。據老人們講，上海“百樂門”舞曲中非常流行的“香檳酒氣滿場飛”唱的“香檳”便是懷來的檳子。

甜檳子又稱虎拉檳、虎喇檳、拉車。果型略大於酸檳子，呈圓柱形，味甜，近似於彩蘋果（中國蘋果）的味道，向陽面有紅暈。現代著名作家丁玲在《太陽照在桑乾河上》曾詳細描寫了採摘虎拉檳的場面。

2001年，當代著名作家劉心武感嘆於中國傳統水果正在被“洋蘋果”所取代，寫了一篇《想吃虎拉檳》的文章，登在《北京日報》上，文章説：“北京地區，原來蘋果一類的水果種類極多，除了古時寫作蘋婆的大果子，還有林禽、香果、沙果、秋果、虎拉檳、酸檳子、蘋果梨等等。其中虎拉檳個頭雖小但香味濃烈，記得我小的時候家裏常買來盛一大盤，紫紅透亮，擱在屋子裏沒多久就香溢滿堂，聞之心曠神怡。待摸着稍軟時取食，綿沙適口，雖不甚甜，卻別具一種鮮味，食後舌喉盡暢。虎拉檳在北京水果市場上絕跡多年了。真令我懷念嚮往。不知道還有沒有那樣的樹木，可千萬別因為它‘賣不出錢’而統統伐掉啊！其實，像我這樣還想吃虎拉檳的北京市民，也還構成着一個潛在的購買羣體。”

果實卵圓形；單果重65g左右。全面綠黃色，陽面有少量淡橙紅暈。果面光滑、果粉稍多；果點小、黃白色，不太明顯。果梗中粗、較短；梗窪深、中廣。萼片狹小、閉合；萼窪淺、中廣，有明顯的瘤狀突起。果皮稍厚韌，果心中大、萼筒短小。果肉淡黃色，肉質粗，汁液中多；風味甜酸；略有澀味，稍有香氣，品質中等。不耐貯，存放15天果肉即松面變褐不堪食用。樹姿較直立。成枝力弱，發枝較少。以短果枝結果為主，坐果率中等，產量較低，成熟前易落果。在產地於9月中旬成熟。較抗蘋果樹腐爛病 ^[3]  。

以八成熟為宜。過熟，甜味雖然增加，但肉質酥綿，不爽口。其次，要求果體均勻，無蟲蛀、無印傷，皮色光潔，無樹磨鏽斑。規格等級，一般是在調運前，根據當地生產情況，產、銷雙方和有關部門共同協商確定，但銷地大都以統貨出售。

檳子的包裝，山西用荊條筐，內襯紙張，每件容量70斤左右。在檳子裝入時應剔除蟲害果、爛次果等，筐內襯紙不宜太厚太密，最好在筐中心設置氣簡，以疏通空氣，防止悶熱。 在包裝過程中切忌用手多次翻動。同時要快運、輕裝、輕卸，防止商品發黃、發酥、裂口、變質。

檳子味澀，市場銷量不大。但因檳子上市的時候，花紅已經落令，生梨、蘋果尚未大量登場，可調劑果品市場 ^[4]  。