樂道子雞蛋

樂道子雞蛋蛋殼白色、淺褐色，蛋殼緻密，蛋色鮮亮，清潔完整，堅韌厚實，口感彈性細膩，富含豐富的各種營養物質。蛋白濃稠，蛋黃呈金黃色，蛋黃大 ^[1]  。

樂道子雞蛋蛋白質≥8%，較普通雞蛋高1.6%左右；維生素E≥0.7毫克/千克，較普通雞蛋高0.2%左右；維生素A≥0.3毫克/千克，較普通雞蛋高0.18%左右；膽固醇≤350毫克/百克，較普通雞蛋低33%左右；氨基酸總量≥8%，較普通雞蛋高1.3%左右；脂肪≤14%，較普通雞蛋低16%左右。因此，樂道子雞蛋不僅蛋白質和氨基酸總量較普通雞蛋高，膽固醇和脂肪含量明顯低於普通雞蛋 ^[1]  。

瀘州市納溪區屬於丘陵和山地地貌，海拔在230～963.2米之間，南高北低，平壩、丘陵、低山兼有，全區最高點在打古鎮普照山白土巖。納溪區有條形山脈兩支，均東西走向。產區土質肥沃，主要為沖積土及棕壤。

樂道子雞蛋產區土壤肥沃，氣候温和，雨量豐沛，光照充足。種植業較為發達，其中森林資源豐富，林地面積廣闊為特徵。全區林地面積80萬畝，森林覆蓋率56%，林區內常年負氧離子濃度在30000個/立方厘米，是一般城市的1600倍左右，是個天然氧吧，森林鬱閉度在0.6～0.8之間，為樂道子雞養殖和樂道子雞蛋生產提供好的自然生態環境 ^[1]  。

瀘州市納溪區屬於長江水系。納溪區境內有大小溪河130餘條，總長度640餘千米。長江流經區境北部，長28.8千米。永寧河是該區長江最大支流，縱貫區域中部，經上馬、護國、天仙、渠壩、白節、在安富注入長江，境內流長45.7千米。區域內渠系配套，水資源十分豐富，水質良好，為1～2級水質，屬中性低氟，低礦化度、重碳酸鹽型水；產區灌溉面積在70%以上，主河道均為北南走向 ^[1]  。

瀘州市納溪區屬亞熱帶濕潤季風氣候區，四季分明，氣候温和，雨量充沛。年降水量909.4毫米，年均温度18.1℃，年日照1050.5小時。產區乾濕季節分明，濕度較低，基本無霜期。風力多在4級以內，2～5月風力較大 ^[1]  。

據樂道子縣誌記載，用於生產樂道子雞蛋的樂道子雞在納溪區（原納溪縣）已有兩千年曆史 ^[1]  。

近年來，瀘州市作為“酒城瀘州”的重要白酒生產基地和地方特色食品的“豆腐之鄉”，豐富的天然發酵酒糟和豆腐渣輔以無公害稻穀、玉米，為生產樂道子雞蛋的樂道子雞提供了獨具地方特色的補飼飼料，加之其在林地中自由活動、覓食、嬉戲，動物福利得到最大限度的保護，所生產的樂道子雞蛋體現了生態、綠色、環保、健康 ^[3]  。

2011年，瀘州市納溪區全區樂道子林下雞出欄數1272萬隻，養殖面積由3萬畝增加到4.5萬畝，養殖範圍擴大到全區14個鎮（街道），年產值由6億增長到10億。

2012年，樂道子雞年生產能力達到1000萬隻，規模飼養量佔飼養總量的60%以上。

2013年底，瀘州市納溪區建成年孵化能力2000萬隻的孵化育雛中心 ^[3]  。

2014年7月28日，原中華人民共和國農業部正式批准對“樂道子雞蛋”實施農產品地理標誌登記保護 ^[2]  。

樂道子雞蛋的產區地域保護範圍是四川省瀘州市納溪區新樂鎮、棉花坡鎮、大渡口鎮、豐樂鎮、白節鎮、龍車鎮、天仙鎮、渠壩鎮、護國鎮、上馬鎮、合面鎮、打古鎮和安富街道、永寧街道共12個鎮2個街道176個行政村。地理座標為東經105°09′00″～105°37′00″，北緯28°02′14″～28°26′53″ ^[2]  。

樂道子雞蛋質量控制技術規範編號：AGI2014-02-1486 ^[2]  。

生產樂道子雞蛋的樂道子雞以川南山地烏骨雞為基該品種，通過人為的選育，形成了獨具地方特色的黃羽羽系烏骨雞。樂道子雞體型外貌主要以黃羽羽色為主，烏皮、烏肉、烏骨是樂道子雞的基本特徵，冠及肉髯公雞烏紅，母雞烏黑，耳葉為烏色或翠綠色，公雞單冠直立，喙、脛、趾烏黑，虹彩全為黃黑色，體格高大方圓，啼叫高昂，動作敏捷，母雞體格適中，外貌清秀，為蛋肉兼用型雞。共同特徵為：具有口感好、藥用價值高的特點，長期以來深受區內外消費者喜愛，被譽為“土雞之王”。該雞的烏色純度、遺傳特徵、肉質風味、生產性能在同類烏骨雞品種中均處於高水平，其所產雞蛋蛋殼白色、淺褐色，清潔完整，堅韌厚實，表面光滑富有光澤，蛋白濃稠，口感彈性細膩，蛋黃呈金黃色，味道鮮香的特徵尤為當地羣眾喜愛，在周邊地區的雞蛋市場享有盛譽 ^[1]  。

生產過程管理：

①種雞的選種及雞苗供應：樂道子雞蛋生產區集中建有一座標準化集種雞、孵化、育雛為一體的孵化育雛中心，年可提供出殼雞苗1500萬羽以上，種雞選用瀘州該地烏骨雞品種，經多年選育、提純，選育的種雞符合品種特徵，純度達95%以上。該中心統一供應生產區雞苗。

②育雛：樂道子雞蛋生產區的雛雞供應採取分片集中育雛，統一供應的方式進行。現生產區建有9個標準化的育雛場，每個育雛場年育雛能力達200萬羽以上。育雛分網上育雛及地面育雛兩個階段，0～21日齡為網上升温育雛，21～60日齡逐步降温為地面育雛。育雛階段嚴格按防疫程序進行疫苗防疫接種。

③雞棚建設：按每畝林地搭建一個12平方米的雞棚，建設材料一律就地取材，採用林地的竹、木搭建，既綠色又環保。

④分區輪牧：用圍網分區隔出多個放養區域，每個區域1～3畝，採取分區輪牧方式放養，放養區域建立主、次生產便道。

⑤飼養方式：林下放養。生產樂道子雞蛋的樂道子雞採用林下自由活動放養、自由採食蟲、草，補飼原產地糧食及傳統發酵酒糟、豆腐渣，一律採用散放自由採食生產的方式在雞棚及林中自由生產樂道子雞蛋。

⑥飲水：使用林間純淨甘甜的井水或山泉水，水質符合NY5027-2008《無公害食品畜禽飲用水水質》的規定。確保飲水器不漏水，飲水器要每天清洗、消毒。消毒劑選用符合《中華人民共和國獸藥典》。

⑦投入品：生產樂道子雞蛋的樂道子雞進入林中放養，主要採食林中豐富的蟲、草，並根據日齡、季節補飼青飼料、產區糧食（稻穀、玉米、小麥）、發酵酒糟、豆腐渣等。飼料符合NY5032-2006《無公害食品畜禽飼料和飼料添加劑使用準則》的要求，飼料中禁止添加任何違禁藥物。

⑧飼養密度：生產樂道子雞蛋的樂道子雞飼養密度每畝不得超過60只。

⑨飼養時間：公雞一般放養6～10個月出售，母雞一般放養6個月後開始產蛋，產蛋方式在雞棚及林中自由產蛋，放養18～24個月，產蛋盛產期過後作為老母雞上市出售，其價格是普通母雞的1～2倍，主要用於煲湯使用，風味更加鮮美。

⑩檔案記錄：養殖人員在養殖過程中對每羣雞的品種及來源、生產性能、飼料來源及消耗情況、用藥及免疫接種情況、日常消毒措施、發病情況、實驗室檢查及結果、死亡率及死亡原因、無害化處理情況等作好相應記錄，所有記錄相關人員簽字並妥善保存2年以上。

（4）運輸樂道子雞蛋生產出後，要貯放於涼爽地方，並儘早出售。在運輸前，應經縣級以上動物衞生監督所進行檢疫，並出具產品檢疫合格證明。

（5）病死雞處理對病情較輕、可以治療的產蛋雞應隔離飼養進行治療，所用藥物應符合NY5035-2001《無公害食品肉雞飼養獸藥使用準則》的要求。因傳染病和其它需要處理的產蛋雞按GB16548-2006《病害動物和病害動物產品生物安全處理規程》的要求進行無害化處理。

（6）廢棄物處理飼養過程中要及時清除糞便，在固定地點進行堆積發酵後作農業用肥。藥物使用遺留的包裝物，以及報廢藥品及其包裝物必須集中就地銷燬，不得隨意拋棄污染環境。病死雞要用密閉容器包裝運送到指定地點消毒後深埋銷燬，不得隨意拋棄。

（7）養殖檔案記錄按照《中華人民共和國畜牧法》有關規定建立養殖檔案及生產檔案。

樂道子雞蛋產地環境符合DB510500/T 38-2016 《瀘州糯紅高粱有機種植技術規範》、GB3095-2012《環境空氣質量標準》、NY/T388-1999《畜禽場環境質量標準》要求；飼料投入品使用符合NY5027-2008《無公害食品畜禽飲用水水質》、NY/T5030-2016《無公害農產品、獸藥使用準則》、NY5032-2006《無公害食品畜禽飼料和飼料添加劑使用準則》；防疫符合NY∕T5339-2017《無公害農產品、畜禽防疫準則》要求；生產符合NY/T 5038-2006《無公害食品、家禽養殖生產管理規範》要求 ^[1]  。

凡是生產經營樂道子雞蛋的個人、企業和其它組織，在產品或包裝上使用已獲登記保護的農產品地理標誌，須向登記證書持有者“瀘州市納溪區樂道子雞養殖協會”提出申請，並按照相關要求規範生產和使用標誌，統一使用樂道子雞蛋農產品地理標識（樂道子雞蛋名稱和公共標識圖案組合標註型式） ^[1]  。