樂安黴魚

其製作多在冬季進行，有冷藏設備可長年製作。多用草魚，也有用大頭魚、鯉魚等。其製作的方法如下：將魚剖除腹腔內臟物（有的還將魚頭切去）倒掛晾乾後，切成塊，加鹽拌勻，待兩三天後再拌辣椒粉，並逐塊放人幹潔的瓶中，加入少許燒熟的菜油，加蓋封存（可經冬歷春保存）。一般在15至20天后，即可按需量取出煎或蒸制，供食用。燒製：用植物油煎熟黴魚塊，加少許水、葱或蒜、酒釀、味精混勻，至沸，即可食用。 ^[1] 

用碗裝黴魚塊，加上葱或蒜花和味精，並可加入少許香油，蒸熟即可食用。

熱鍋後，放入少量油，加入黴魚塊，一面熟後，用筷子翻面，加入適量料酒或水酒，加上葱或蒜花和味精，起鍋即可。