榨菜蒸大鱔

【菜譜名稱】 榨菜蒸大鱔

【所屬菜系】 浙江菜

【口味特點】 味道鮮美,有滋補功效

白鱔1條，榨菜1/2個，葱白2條，姜數片，芫荽1棵，鹽1/2茶匙，胡椒粉少許，油1/2湯匙，麻油適量。

（1） 鱔魚宰後洗淨泡水片刻，取出除去滑膩，洗淨抹乾，斬件，加鹽，胡椒粉拌勻，至碟上。（2） 榨菜用水浸透，擠幹水分，切成薄片，葱白切斷。（3） 將榨菜片、薑片及半分量之葱白分別撒在鱔魚上，再淋上油。（4） 將鱔魚隔水蒸熟，撒上葱白及芫荽，撒上麻油即成。