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椰汁板子糕
鎖定
椰汁板子糕是傳統糕類名點，屬 海派菜。色澤綠、白相間，層次分明，光滑潔亮，賞心悦目，椰香夾着特殊的板
蘭香，誘人食慾，入口清爽，甜滑潤喉。
- 中文名
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椰汁板子糕
- 分 類
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海派菜
- 口 味
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清爽
- 主要食材
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糯米，椰子，生粉
- 口味特點
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色澤綠、白相間，層次分明，光滑潔亮，賞心悦目，椰香夾着特殊的板蘭香，誘人食慾，入口清爽，甜滑潤喉
椰汁板子糕製作原料
椰汁板子糕
糯米1000克、椰子2個、生粉1000克、白糖300克、煉奶250克、精鹽5克、板蘭葉數片，生油適量。
椰汁板子糕製作過程
取出切成菱形小塊，擺盤便成。
製作步驟：1、將
糯米淘淨，清水浸泡2小時，細磨成漿：板蘭葉洗淨，切碎磨爛，用潔白紗布包裹擠壓出葉汁，椰子加工壓出白色椰汁。 2、米漿摻入生粉攪拌揉和至起筋，加入白糖、煉奶、精鹽及輯汁一起攪拌均勻，然後分成2等份，將1份摻人板蘭葉汁，調成綠色，另1份調入椰汁呈白色。 3、用平底蒸盤一個，抹上生油，倒入一層白色米漿，（厚約0.6釐米）上籠蒸5分鐘至熟取出，再加入一層綠色米漿，再蒸5分鐘，如此間隔反覆蒸至第8層為止。 4、將蒸熟的
板蘭糕，置通風處30分鐘，使自然冷卻後，放進保鮮櫃內增加涼度，
